入秋后，这道菜别忘做给家人吃，滋补又营养，与米饭是神搭配
秋季很多当季蔬菜都大量上市，今天为大家分享一款我家一道秋季就会吃的菜：红烧笋干五花肉
，这道菜可以说集聚了鲜、香、甜等特点，偶尔不吃这道菜还会非常想念，笋干与米饭是神搭配每次都能吃上两大碗。
这道菜其实出自于潮汕地区，在潮汕每家每户都经常吃这道菜，在我们东北很少有人吃竹笋感觉没有味道还脆脆的，其实那是因为我们不会吃，笋一般可以炒腊肉或者拌凉菜，但是与肉搭配在一起真的特别入味还下饭，笋一般每年从5月份到9月前后是大量上市的季节 ，我们可以多买一些腌制成笋干又好存放吃起来也方便。
笋我们不经常吃所以今天想为大家普及一下，笋中含有优质的蛋白质、氨基酸、糖类、铁、胡萝卜素、维生素等成分，而且优质蛋白的含量也非常高
，一点都不低于肉制品吧，笋的口感比较脆嫩在我们北方地区吃的比较少。
笋有着开胃健脾功效，因为笋中有着非常独特的香味可以增强我们的食欲非常有助于消化，经常吃笋还可以帮助静心散热，笋被大家称为人体垃圾的''清道夫''尤其是夏季与秋季可以多食用，秋季需要你滋补煲汤时放一些笋鲜香又提味
，下面就一起来看看这道红烧吧笋干五花肉的制作步骤吧。
食材
笋干50克、精选五花肉250克、生姜5片、香叶4片、桂皮2小块、辣椒酱1小勺、酱油2勺、蚝油1勺、白砂糖1勺、食用盐适量、水适量。
做法
1. 以上食材我们需要准备好，如果没有笋干我们也可以使用新鲜的笋，但是口感要稍微有所差距，将笋干放到清水中提前泡发2小时左右的长时间。
2. 然后将五花肉用清水冲刺干净后，切成大小一致的肉段，五花肉我们选择的是肥瘦相间的6层肉这样吃到嘴中的口感会非常绵软多汁，锅中烧热后我们需要倒入食用油，油温6成热我们把五花肉放到锅中进行煸炒然后再放入生姜煸炒出油这样整道菜就不会感觉很腻。
3. 五花肉炒好后，我们需要把浸泡好后的笋干放到锅中转大火进行翻炒，然后把香叶与桂皮一同放到锅中，翻炒均匀。
4. 接下来我们需要进行调味，1勺辣椒酱、2勺酱油、1勺白砂糖与适量的食用盐，调味品可以根据个人口味进行添加。
5. 调料放入锅中翻炒均匀过后我们倒入清水。
6. 水一定要没过食材，盖上锅盖转中小火慢慢炖煮，这样五花肉可以炖的软烂些笋干也会更上色。
7. 大概煮半个小时左右的时间，汤汁基本快收干后关火。
8. 这时需要准备一个砂锅，把锅中的菜倒入砂锅中继续干炒，这样口感也会比较好更加入味。
9. 关火后把砂锅直接端上桌就可以吃了，看着就非常诱人，喜欢的朋友快动手制作起来吧。
小贴士
1. 此道菜中添加一些小米椒会非常下饭而且入味，喜欢吃辣椒可以适量添加。
2. 笋干一定要放到水中就进行浸泡，浸泡时间越长口感越好。
大家好我是暮食谱作者，今天为大家推荐的这道红烧笋干五花肉口感非常鲜香下饭，喜欢的朋友不妨在家试试。
