文/阿宏
秋天是丰收的季节,也是各种蔬菜瓜果的旺季,绝大多数果蔬将会在这个季节成熟,其中就包含我最喜欢的红枣和枸杞。每年这个时候也是红枣最便宜的时候,我们这里才5块钱一斤,比辣椒还便宜。趁着这便宜的季节总是变着法吃红枣,今天我们就以红枣为引子做一道糖水。
不用说糖水是大家比较喜欢喝的汤,主要特点是做法简单,不用掌握火候控制技巧,也用不到精湛的刀工就能完成的佳肴。口感都是以甜为主,这蛮符合小孩子的口味,给家里的宝宝一个不挑食的理由,也是每个宝妈们应该学到的技巧之一。秋天,遇到这果子不要放过,熬碗糖水来解馋养颜,才5块钱一斤,别不懂的吃。
这是秋天,秋燥不得不防,也要让糖水变得顺滑好喝,我们用银耳打底来完成这道汤的底味。银耳的营养堪比燕窝,又有美白养颜的食用价值。秋天人体体温受到外界低温的影响,能量消耗也会增加,银耳能迅速补充人体能量的消耗。富含维生素D的银耳,还能更好的阻止人体钙质的流失对青老年身体发育极有好处;同时银耳中的果胶能让汤汁顺滑可口,食用后有排毒养肤的妙处。
枸杞大家都很熟悉,这道汤作为平衡营养,增加补益效果而存在。也是这道菜有趣的灵魂,一碗银耳红枣糖水本身看起来过于清淡,要是有了零碎的枸杞,首先从视觉上就很有说服力,营养上不用说枸杞是补血养颜的佳品,和红枣搭配可谓是如虎添翼,天生绝配。
熬红枣糖水哪能没这山珍,有趣的灵魂,加上如虎添翼的佳品,美味!
红枣银耳冰糖水
食材:银耳15克,红枣25克,枸杞8克,冰糖60克。
熬糖水,我们最好选用这种老冰糖,熬出来的糖水味道醇厚,入喉甜味中带着清淡的香味。好的冰糖能让这道汤变得滋味更加浓厚悠远,记住了,冰糖很重要。
银耳我们选用淡黄色没有异味的干银耳,先把银耳掰碎,然后下水泡开花。这样泡好后就可以直接用以熬汤,不再切小块。
红枣清洗干净后用小刀刨开,然后去核,这样炖汤更加容易把枣子里面的味道炖出来,同时枣核还可以种个小绿植养着;枸杞洗去浮尘。
锅中倒入适量的清水,先下入泡好的银耳大火烧开,中小火煮出胶质。
接着放入红枣和冰糖,继续以中小火慢炖15分钟。
最后,放入枸杞关火,用余温焖5分钟便可成。
别看做法简单,但营养和口感是很多烹饪精妙的汤羹无法比拟的,至少家里的小孩子会这么认为。但从营养角度说,红枣、枸杞、银耳个个都是营养丰富的佳品,银耳更是被称为“山珍”。冰糖有润喉清肺的作用,是这道汤的灵魂味道,不用细品,喝一口甜到心里的美。
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乡愁,是一种味觉上的思念,让我们满怀深情,演绎深藏已久的乡情味。