隔夜的剩饭不要扔，掌握这两个小窍门，分分钟做出超美味蛋炒饭
大米是绝大多数人的主食，基本每天晚上的时候炒菜配的主食也总是米饭，但是蒸米饭的时候，大家的想法肯定都是一样的，蒸多了可以下顿吃，蒸少了那可是不够吃就没有饭了。所以就总会出现这种情况——每顿饭都会剩下主食，但是真正等到了下顿，又总是会做新的主食，毕竟剩饭还是不如新饭好吃啊。
但是剩下的饭又该怎么办呢，总不能一直浪费倒掉吧。很多朋友也知道，可以早晨的时候做成炒饭当早饭吃啊！没错，今天小编想要带给大家的菜，就是最普通的蛋炒饭。可能很多人会问了，这么简单，哪还需要教啊，和鸡蛋一起炒一炒不就行了嘛！但是炒出来很容易，可是你知道怎么样才能炒的好吃吗？怎么样才能炒的粒粒分明、干燥不湿黏吗？想要知道蛋炒饭好吃的秘诀，就快点和我一起学起来吧！
家常蛋炒饭
食材：冷饭，鸡蛋，玉米，青豆，胡萝卜，火腿
做法：
1.烧一锅开水，把玉米粒、胡萝卜丁和豌豆倒入锅中，水再次煮开后捞出备用。
2.碗里打入两个鸡蛋，撒小半勺盐，用筷子打散，蛋液能够沿着筷子留下就是打散的比较成功了。
3.锅内烧热，倒入三勺油，油热以后把蛋液滑入锅中，用锅铲快速翻炒滑散，鸡蛋七分熟的时候即可盛出备用。
4.锅内留下底油，把冷的米饭倒入锅中，开中小火翻炒，把米饭中的水分稍微炒干一些，不停翻炒直到米饭炒散后，把刚刚炒好的鸡蛋重新下锅，把煮过的胡萝卜丁、玉米、豌豆以及火腿丁也下锅，和米饭翻拌均匀一起进行翻炒。
5.倒入一勺盐，适量鸡精调味。等到米饭炒到粒粒分明就可以出锅了。
是不是看起来很简单呢？要想做出好吃的蛋炒饭，我们必须要掌握两个小窍门：首先，炒鸡蛋是非常重要的，炒好的鸡蛋最后和米饭混炒的时候也能爽嫩滑口，我们在炒的时候一定要快速翻炒，不要等全熟才出锅，不然等会回锅的时候鸡蛋就会变老，口感就不好了。
第二点就是米饭。炒饭一定要米饭颗颗分明、干燥才好吃，如果我们的锅容易粘，不能长时间一直炒米，我们便可以在炒之前先用锅铲或者手把米揉散一些，毕竟冷饭基本都已经结成块了，揉的散一些在炒的时候也会更加方便，炒出来的效果会更好。
