彩椒炒鳝片
原料：黄鳝，彩椒件，料酒，姜、葱、蒜片，香油，生粉，生抽
制法：
1、将黄鳝用盐抹匀外皮，冲水洗净表面的黏液，治净，去骨，改刀成块，加生粉、料酒、生抽腌味；
2、起油锅，爆香姜、葱、蒜片，入鳝片猛火急炒，加彩椒件拌炒，勾芡，淋香油即可。
蓑衣黄瓜
材料：黄瓜、蒜、花椒、辣椒、生抽、醋、白糖、香油、油
做法：
1.将黄瓜洗净，两边各放一根筷子，刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，切到筷子处停，翻面，和前面做法一样。
2.将蒜切成末，生抽、醋、糖、盐、香油混合，调成汁。
3.将辣椒切成小丁，连同蒜末一起放在黄瓜上，将调味汁淋在黄瓜上。
4.取适量色拉油放入锅中，待油温七成热，放入花椒粒，炸至变色，浇在蒜末和辣椒上即可。
栗子红烧肉
材料：五花肉1斤；栗子1把；葱1节；姜1块；八角2粒；干辣椒2粒；桂皮1小块；香叶两片；香油2汤匙；盐适量；老抽3汤勺；冰糖1小把；生抽1汤勺；黄酒小半碗；
做法：1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）。
2.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
3.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。
芹酥鲫鱼
配料：鲫鱼1000克、芹菜200克、盐8克、酱油20克、醋250克、白砂糖50克、大葱20克、姜20克、大蒜(白皮)20克、花椒6克、八角1克、花生油150克
做法：
1. 鲫鱼刮鳞挖鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，葱姜蒜清洗干净。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，分数次下入鱼，炸至金黄色，捞出沥净油。
3.锅上火，放油10克，放葱姜蒜、花椒、八角炝锅，加放清水500克，芹菜100克垫底，然后铺上一层鲫鱼，再上一层芹菜，直到铺完。再放入精盐、酱油、醋、白糖，加盖，移到小火上焖10至12小时，到汁水收干时，鱼骨刺已酥化，晾凉后装盘。
4.装盘时，轻轻将鱼拣盘中，四周放几根芹菜， 以示芹酥。
