秋天天干，一碗蔬菜鸡丸汤，滋补正当时，喝完就一个字：鲜！
现在正是秋天，天气干燥的时候，平时就要注意滋补养生，食补当然是最好的，我们今天就来一个黄瓜豆芽鸡丸汤，鸡肉不用我多说，其中富含丰富的蛋白质，而黄瓜不光味道清香，而且对烦渴，除热有积极疗效。而且这里面调料只有少量的盐和鸡精，味道只有一个字，就是鲜。我们也不用加入过多繁琐的调料，清理一下肠胃。
【菜品名称】：黄瓜豆芽炖丸子
【所需食材】：黄瓜一根，胡萝卜半根，黄豆芽适量，鸡肉丸子适量（我在前面有写过具体的，再结尾我也会简单复述一遍），香菜适量，鸡精适量，盐适量，葱半根，姜一小块，八角一颗，淀粉适量。
【烹饪步骤】：
1、我们第一步先来处理一下所有的配料，我们首先先清洗好黄瓜和胡萝卜，胡萝卜超市里面有卖洗好的，但是我们要，买的话还是推荐大家买没有洗好的胡萝卜，因为还是从土里面拽出来再拿回家自己洗比较放心，黄瓜，我们这里面的黄瓜没有什么特别的要求，旱黄瓜水黄瓜都差不多，所以自行挑选实惠喜欢的就好。
2、然后我们热锅凉油，加入适量的油，我们这里面的油可以适当少放一些，因为我们这里是一个汤，所以我们要好好处理后面的味道，如果油放的过多的话会影响最后这个汤汁的口感，然后我们在锅中加入葱姜下锅炒香。炒出香味之后我们把炒焦的葱姜捞出不用。
3、我们把我们先前处理好的胡萝卜下入锅中，我们先不加入黄瓜，等到后面再加入黄瓜，然后我们再加入清洗干净处理好的豆芽。我们把它们翻炒均匀。翻炒几下我们就可以准备下一步了。
4、我们在锅中加入适量的盐调味，我们析出豆芽和胡萝卜的水分，然后我们大火翻炒到断生。
5、然后我们加入适量的清水，我们先把丸子加入到汤里面，然后我们先大火烧开之后转小火，十分钟之后我们再加入我们切好的黄瓜。然后我们把黄瓜煮软，变色。这时候整体就算是好了，如果你想要在浓稠一点，我们还可以加入适量的水淀粉勾芡。
6、我们在出锅前，关火后，我们加入适量的鸡精调味。然后我们鲜美无比的黄瓜豆芽炖丸子就做好了。
【烹饪总结】：
1、我们豆芽如果有时间的话我还是建议大家把所有的豆芽根须去掉，因为这是豆芽苦味的主要根源，我们把豆芽的根系去掉之后会减少整锅汤的异味，让最后口感更好，如果我们有时间还是推荐大家做这一步，但是这一步确实很费时间和精力。
2、我们没有鸡肉丸子也可以用其它的丸子代替。
3、鸡精一定要在关火之后，温度下降之后再加入，否则高温会破坏鸡精，加跟没加变成一个样。
鸡肉丸子：
1、我们把鸡肉打散之后加入适量的料酒去腥，葱姜末增香。然后我们加入生抽酱油，蚝油和胡椒粉搅拌均匀。
2、我们加入一个鸡蛋和适量淀粉朝着一个方向搅拌上劲，这样我们的鸡肉丸子就差不多做好了。
