最近天气是开始热了，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻。
夏天拌黄瓜，万万别直接拌！多加这1步，黄瓜酥脆入味，百吃不厌
每当到了夏天，人们就喜欢买几根黄瓜回家，既可以生吃，亦可凉拌了当下饭菜，清爽解渴，开胃下饭。我很喜欢做凉拌黄瓜，只是最初做的时候，直接切好了就开始加调料拌，结果吃起来不够入味也不够酥脆。
后来请教大厨叔叔有什么方法，可以把黄瓜拌的酥脆一点，入味一点，叔叔教了我一个窍门，一试果然好用，黄瓜更脆了，吃起来也有味道了，从此拌黄瓜好像开了窍，怎么做都好吃，今天把方法给大家分享一下，希望对你们有用。
食材：黄瓜2根，白糖5克，盐、香醋、大蒜、芝麻酱、麻油、香油，油泼辣椒（备用），食用油。
做法：
1、先将黄瓜洗净，然后放在案板上，用刀平拍黄瓜，将其拍酥，然后用刀切成3厘米左右的小段，切好后全部放入盘中，加少许食盐腌制8-10分钟。腌过的黄瓜会出水，把水全部倒掉，即可开始凉拌。
多加了用盐腌制这一步，可以把黄瓜多余的水分杀出来，使其口感更酥脆，也有利于凉拌时入味，而且能使黄瓜有了咸的底味，后面怎么拌都有味好吃。原来就是不腌直接拌，才会使味道只在黄瓜的表面，而不能入味。
2、腌好的黄瓜放入盆中，加入少许白糖，少许食盐（前面放了，这里可以少加），大蒜拍碎切成蒜末也放入其中，加点香脆、淋入麻油、少许芝麻酱、少许香油（辣椒红油、味精选用），然后把食用油烧热了淋入其中，带上手套将黄瓜抓拌均匀，即可食用。
这样拌出来的黄瓜味道很鲜香，口感也酥脆柔和，各种料的用量要适中，不要把黄瓜自身的鲜味给遮蔽了，原来拌黄瓜喜欢放生抽，发现味道有些古怪，不够自然，后来明白拌黄瓜生抽不可用，上好的香醋或者老陈醋才是必须要放的。
大蒜末有利于提鲜增香，白糖也不能少，提鲜效果最好，还能柔和口味，另外麻油、芝麻酱这些可作为参考适当放一些，丰富一下口感，最后淋上少许熟油也是点睛之笔，可以把各种香味充分激发，使拌黄瓜口感更突出，吃一口直接刺激味蕾，百吃不厌。
夏天拌黄瓜，万万别直接拌！多加这1步，黄瓜酥脆入味，百吃不厌。大家夏天拌黄瓜，记得先用盐腌制几分再拌，多加这1步，黄瓜就能香脆入味了，另外白糖、香醋（老陈醋）、热油是拌黄瓜必要的，其它调料大家根据自己喜好放，味道一定不会差。
好了，今天的分享就到这里了。如果文章对您有帮助，喜欢我们的文章，记得点击关注，点赞，每天都精彩不断哦！
