大家平时吃茄子吃的多不多呀，反正我家里经常吃茄子的，一般来说一个星期我家能吃上两三次茄子，有的时候想吃的甚至能吃六次左右，我记得最多的一次就是我们每天都吃了一顿茄子，那一个星期真的是把我折磨的呀，不过还好，味道是不一样的，而且做法也不一样。我们知道茄子的口感非常的软糯，而且又很鲜美，主要是它非常的下饭，做的方法还算是很多的，但是吃过来吃过去的话，我们家还是最喜欢吃的是红烧茄子。
然后放上一点儿肉末，真的是特别好吃，我每次都会做一大盘一个人就能吃光。茄子是非常适合一家子人去吃的，我一般来说都会选择好和它能够搭配在一起炒出来好吃的东西，加上一起做出来马上就可以炒成很好吃的菜，两个味道融合在一起更有味道，这样的话还减少了我挨个把他们炒的麻烦，然后还要保证做出来的量要大，能够让我们一家子人都能吃完，还不浪费，最重要的是我们不吃剩菜。
我们都知道茄子应该是属于凉性的食物，所以夏天吃的话会非常的解暑，而且我们夏天很容易长痱子，尤其是小孩子，还有可能有人生痔疮之类的，这样的人的话多吃一点茄子是非常有帮助的，我把茄子里面加上了猪肉，木耳一起做，然后茄子能够把猪肉的鲜味儿和油都给吸过去，然后就变的口感非常的软，而且很鲜美，这样的话茄子和肉末搭配在一起就让我们每天吃的更加平衡了。
做法其实很简单，我们所用的食材主要是1斤茄子，120克猪肉末，25ml油，少量的韭菜，一勺盐，一勺黄酒一勺生抽一勺剁椒，一勺老抽做法首先我们把茄子的尾巴给去掉，然后洗干净，在把韭菜洗干净，往猪肉末里面，放进去生抽和黄酒搅拌均匀。其实韭菜是用来提一提香味儿的，不要太多，先把韭菜切成多少，然后茄子用手把它掰成差不多大小一样的段，也可以用刀切，不过我喜欢用手撕。
准备好锅，倒进去油，等油温上来之后，把猪肉末放进去炒到变色，然后盛出来，把茄子倒进去不断的煸炒，让它变色之后把盐放进去。接下来加上剁椒，然后倒进去一些开水，把盖子盖上，调到大火，让它慢慢炖，接下来打开盖子，把猪肉末倒上去，再加上一些老抽上一下颜色，等到汁水浓稠之后再加上韭菜调一下味道就可以出锅了。
