酱肘子怎么做才烂乎?需要炖多久?

旅游 旋风之技 2022-05-23 00:31

原标题:酱肘子怎么做才烂乎?需要炖多久?

酱肘子,吃起来皮烂肉软,咸香美味,肉香和酱香味十足。如果我们在家里要炖这个肘子,大约需要炖三四个小时,否则是根本炖不烂的。下面小编就把具体做法分享给大家。

制作酱肘子,所需配料简单,炖制过程并不复杂

首先,就是要准备一个大肘子,肘子不必太大,适中即可,我们要用喷枪烤去肘子皮外面的猪毛,然后准备一个大一点的锅,烧一锅开水,将肘子放在里面,加上一小捆葱、几片生姜、倒入料酒、将肘子煮到泛白,一定要把肘子里面的脏东西煮出来,否则在我们烀或是炖的时候,这些脏东西就会被炖在肉里,那么肘子吃起来会很腥很腻。我们肘子焯好水之后捞出来。接着要准备一个大一点的炖锅,将肘子放进去,加上适量清水,继续炖,我们要在锅里加上一些香料,比如说桂皮、香叶、八角、花椒等,我们这些香料装在一个调料包里,放在锅里,接着要在锅中放上两勺黄豆酱、加上适量的黄豆,三到五勺的食盐、两勺生抽、两勺老抽,一些酱油,记得一定要让肘子上色,最重要的是放几块冰糖,倒上一些黄酒,这样烀出来的肘子更香。

烀肘子需要三小时以上,中间需要不停加入沸水

酱肘子的皮很软烂,吃到嘴里会感觉满满的胶质感,而肘子肉很酱香,吃上一口用嘴轻轻一抿就化掉了,这样的肘子吃起来肥而不腻,相当过瘾,

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