腌咸鸭蛋只会傻傻用盐水泡？聪明人都换成“它”，起沙流油又省时
咸鸭蛋很多人都吃过，不管是做菜还是直接食用，它都十分美味，现在人们都喜欢去外面直接买来吃，但过去人们可都是自己动手做的，如今食品安全一直都在亮红灯，外面的东西难免让人不放心。既然会担心卫生问题，那就自己动手做，其实制作咸鸭蛋也没有多复杂，只要用对了方法，谁都可以做出好吃的咸鸭蛋。
制作鸭蛋的方法特别多，毕竟是古时候就有的美食，这制作方法可真是让人看花了眼，有用白酒浸泡的，还有用黄沙腌制的，还有辣椒腌制等等。有的方法过于复杂，实用价值不太高，有的方法做出来的咸鸭蛋不符合大多数人的口味，所以今天就教大家简单实用的一个方法。
在制作过程中，很多人喜欢傻傻的直接用饱和的盐水浸泡，这个方法做出来的咸鸭蛋虽然好吃，但是流油比较少。其实聪明人都把盐水换成“它”，保证做出来的咸鸭蛋流油多、起沙，口感比用盐腌制的好上百倍。这个方法是过去的农村土法，相当实用，学会了就去试试吧。
首先选购新鲜的鸭蛋，然后把鸭蛋放入清水中冲洗，避免杂质影响食用口感。然后接一盆清水，把鸭蛋放入其中，撒上盐，浸泡差不多半个小时，这个步骤是为了杀毒杀菌，最后再洗一遍就可以。擦干鸭蛋的表面，把鸭蛋放入干净的瓷坛子里。
准备好花椒和白酒这些配料，这个时候我们需要的就不是普通的盐水了，那样腌制出来的咸鸭蛋非常难吃。我们需要的是食盐、花椒还有白酒和清水所调制的“特殊水”。分别按照3：2:1：4这个比例配好，然后把料汁放入烧开的锅里，先开大火，中途记得拿勺子搅匀，再开中火，煮五分钟左右，煮好之后，等着它自然凉就可以了。
最后把弄好的料汁倒入干净的鸭蛋上面，再盖上盖子，严实密封起来放在阴凉通风处，一般来说，用盐水做成的咸鸭蛋要七天或者更久才能吃，但是这个方法比较节省时间，用时超短，只需要三天就可以。下次做咸鸭蛋就可以试试这个方法，看看是不是比直接上盐水做的鸭蛋更好吃，此方法简单还使用，做出来的蛋黄流油，口感一流，一点都不费时。还有其余的黄沙和辣椒做法，如果感兴趣，也可以自己试试。
