腌咸鸭蛋只会傻傻用盐水泡?聪明人都换成“它”,起沙流油又省时

旅游 小小谈美食 2022-05-15 01:39

原标题:腌咸鸭蛋只会傻傻用盐水泡?聪明人都换成“它”,起沙流油又省时

腌咸鸭蛋只会傻傻用盐水泡?聪明人都换成“它”,起沙流油又省时

咸鸭蛋很多人都吃过,不管是做菜还是直接食用,它都十分美味,现在人们都喜欢去外面直接买来吃,但过去人们可都是自己动手做的,如今食品安全一直都在亮红灯,外面的东西难免让人不放心。既然会担心卫生问题,那就自己动手做,其实制作咸鸭蛋也没有多复杂,只要用对了方法,谁都可以做出好吃的咸鸭蛋。

制作鸭蛋的方法特别多,毕竟是古时候就有的美食,这制作方法可真是让人看花了眼,有用白酒浸泡的,还有用黄沙腌制的,还有辣椒腌制等等。有的方法过于复杂,实用价值不太高,有的方法做出来的咸鸭蛋不符合大多数人的口味,所以今天就教大家简单实用的一个方法。

在制作过程中,很多人喜欢傻傻的直接用饱和的盐水浸泡,这个方法做出来的咸鸭蛋虽然好吃,但是流油比较少。其实聪明人都把盐水换成“它”,保证做出来的咸鸭蛋流油多、起沙,口感比用盐腌制的好上百倍。这个方法是过去的农村土法,相当实用,学会了就去试试吧。

首先选购新鲜的鸭蛋,然后把鸭蛋放入清水中冲洗,避免杂质影响食用口感。然后接一盆清水,把鸭蛋放入其中,撒上盐,浸泡差不多半个小时,这个步骤是为了杀毒杀菌,最后再洗一遍就可以。擦干鸭蛋的表面,把鸭蛋放入干净的瓷坛子里。

准备好花椒和白酒这些配料,这个时候我们需要的就不是普通的盐水了,那样腌制出来的咸鸭蛋非常难吃。我们需要的是食盐、花椒还有白酒和清水所调制的“特殊水”。分别按照3:2:1:4这个比例配好,然后把料汁放入烧开的锅里,先开大火,中途记得拿勺子搅匀,再开中火,煮五分钟左右,煮好之后,等着它自然凉就可以了。

最后把弄好的料汁倒入干净的鸭蛋上面,再盖上盖子,严实密封起来放在阴凉通风处,一般来说,用盐水做成的咸鸭蛋要七天或者更久才能吃,但是这个方法比较节省时间,用时超短,只需要三天就可以。下次做咸鸭蛋就可以试试这个方法,看看是不是比直接上盐水做的鸭蛋更好吃,此方法简单还使用,做出来的蛋黄流油,口感一流,一点都不费时。还有其余的黄沙和辣椒做法,如果感兴趣,也可以自己试试。

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