最近，济南气温持续攀升，
“夏天模式”已经启动，
一根雪糕冰棍无疑是大家夏日必备的解暑利器。
但不少济南市民都表示，
不知道从什么时候开始，
大家熟悉的5毛钱、1元钱的雪糕冰棍早已不见踪影，
现在超市冰柜里的雪糕价格越来越高，
不那么“亲民”了。
在济南，1元及以下的雪糕冰棍
销声匿迹了吗？
记者走访了多家商超、便利店了解情况。
厂家仍在生产
市区配送相对少了
近日，探访济南多家中、小连锁便利店，记者发现，几乎很难找到3元以下的雪糕，取而代之的是口味五花八门的网红雪糕，荔枝米酒桂花味、芥末味、榴莲芝士味等等，不仅口味独特，而且包装精美，价格也普遍在5元以上甚至十几元。不过在一些大型超市、个人经营小超市和专门的冷饮批发商店里，也能找到像绿豆排、小布丁、老冰棍等小时候常吃的雪糕。
在济南洪家楼附近一家专做冷饮批发的超市门口，一位雪糕物流运输司机正在给超市卸货，他告诉记者，其实3元以下的雪糕大部分厂家仍在生产，只是很少往济南市区配送了。2元以下的雪糕在济南的周边区县还是很有市场的，像绿豆排、蚂蚁上树等这些雪糕，很多厂家还有生产线。
济南市中区英雄山路一家冷饮批发超市里，市民正在拿着小筐子挑选各种雪糕，生意十分忙碌。店长荣先生告诉记者，他们家2元以下的雪糕有大概30余种，像经典的糯米糍、老冰棍、小布丁是卖的最多的，而对于奶油类的，荣先生发现大家现在更倾向于选择大品牌。 “人们生活品质高了，对健康和自我保护意识也强了，不仅要解暑也更追求质量和卫生，而且要选购品牌产品，让自己吃得安全、健康、放心。”
2-5元区间的雪糕
卖得最好
荣先生对自己店内的雪糕品类按价格分了层，1元以下、2-5元、5元以上，他表示2-5元区间的雪糕是销量最好的，多数也是一些经典品牌和口味。
在文化西路上一家小超市里，老板赵先生表示 ，店内价格10元以上的雪糕只有两种，而且几天才能卖出去一支，稍贵一点的大家还是比较认可巧乐兹、蒙牛等品牌。赵先生说：“像连锁便利店通常开在写字楼里，他们运营成本比我高，同样卖雪糕，卖贵一点的品类肯定挣得多一些。”
“1元的冰棒类雪糕属于薄利多销，卖10根可能才挣2块，而贵一点的雪糕可能一支就能挣1块。”记者注意到，在赵老板的商店里，虽然贵的雪糕销量不多，但仍占据冰箱最显眼的位置。
雪糕品牌群康是一家济南本土化企业，对于济南人来说，没有群康牌的 “爽”的夏天似乎是不完整的，曾在济南一天高达几百万只销售量，同时还承载着不少老济南人和年轻人的回忆。除了在济南本地，在周边其他省市也是备受欢迎的解暑”经典“。
群康销售部经理刘强表示，公司一直保留着“爽“的生产线，且今年在物流、原料等成本持续上涨的情况下，群康坚持走平价化产品路线，针对大部分普通消费者坚持又推出了一款新的1元产品——豆沙糕，主要进军的还是个人零售店、果蔬超市和大型超市里。此外，群康的生产产品线也推出了高端产品，3元以上的像半熟芝士、清香抹茶，以满足市场多元化的需要。
“网红雪糕”身价猛涨
年轻人愿为个性化口味买单
已经到了炎炎夏日，济南各大商超的冰柜内雪糕变得琳琅满目。各类口味独特、包装精美的“网红雪糕”被摆在了显眼的位置，不过这些雪糕动辄十几元几十元，让不少网友纷纷吐槽：吃不起！
记者随机探访了济南几家连锁商超和便利店发现，现在的雪糕不仅种类多，而且口味五花八门很引人注目，如芥末海苔脆皮口味、黑糖麻薯口味冰激凌、珍珠奶茶口味、海盐牛油果口味等，但仔细核对价签，这些雪糕动辄几十元。
“似乎口味越奇怪的价格越贵。”在泉城路的一家便利店里， 赵华（化名）正在选购冰激凌，对于雪糕的价格，他表示：“有一次我在买冰激凌时随手拿了俩，以为10元以内就能搞定，一结账竟然要28元。那我又换了两支看似不起眼的雪糕，再一结账30元，更贵了。“我买雪糕初衷是为了解暑的，现在一支雪糕顶一顿饭钱了！”
雪糕越来越“高级”
用料营销等助推价格上涨
“因为冰激凌主要还是给孩子吃，现在生活条件好了，我们对冰淇凌的奶粉、牛乳也有更高品质的要求了。”市民王女士表示，她在挑选冰激凌时最关注的是配料表。
在市中区英雄山路一家冷饮批发超市，店长荣先生做冷饮批发已经30多年了，他说：“这些年很多品牌的雪糕都升级换代，用料严格且讲究，价格越发贵。比如蒙牛牌冰+系列雪糕，价格就在1-5元区间不等，像芒果沙冰口味、山楂口味价格自然高一些；而小时候常吃的绿色心情，现在除了有传统袋装的，也有用精美纸盒包装的，‘高级版’绿色心情外部为绿豆做的冰皮，里面为一层炼乳、中部为红豆酱、根部为绿豆，口感更丰富，价格也高一些，更多地出现在了商超、便利店里。”山东冷饮企业品牌好阿婆相关负责人表示，他们一直坚守初心，严格把控产品原料及产品质量，让消费者能够吃到高品质、高价值、高颜值的冰淇淋产品。
另一方面，奶粉、牛乳等原材料以及人工劳动力、运输成本上涨，也推高了雪糕价格。济南群康冷饮公司销售部经理刘强也表示，今年受疫情影响，像雪糕原料糖、奶油，产品内、外包装和劳动力更是都在上涨，作为老济南人常吃的“爽“，考虑到综合因素，也是在最近才开启生产线。
据观研数据显示，从2007年到2013年，像牛奶、淡奶油、巧克力等原材料的成本翻了一番，到了2020年左右，这些原材料的成本较2007年已经上涨了约70%-80%，而这种上涨的趋势还将持续下去。
不过，有业内人士分析，一支雪糕的配料表里，多以牛乳、巧克力、奶油、糖为主，原料虽会因品质原因存在差异，但总体不会差别太大。一家常年从事雪糕生产的厂家透露，一支高端雪糕哪怕全部用纯奶油和高倍奶酪制成，成本价格估计在3-4元，有的雪糕如果额外添加了高端树莓、蓝莓等水果，成本价格可能稍高一些，但即使再加上冷链运输，总体成本也很难超过10元。
那为何市面上一支雪糕售价如此之高，这位业内人士表示，相比于原料成本，部分雪糕品牌方在品牌联名和宣传营销上投入较高，和也让雪糕价格翻倍。
此外，伴随电商的崛起和冷链物流的不断完善，人们购买冰淇淋更倾向于手机下单配送到家的便捷方式。更多网红雪糕品牌也通过打通电商渠道、物流配送与直播带货营销等方式，扩展营销渠道。
不论是营销的噱头，还是真材实料，真的会有人为了“贵”买单吗？
市民付女士表示，虽然现在人们确实对于品质和用料提出了更高的要求，但过于精益求精有点没必要，毕竟它的主要功能还是解暑，而不是“炫耀”，10元以上的雪糕就不会买了。但也有微博网友表示：可能会跟风打卡某类网红雪糕，如果没吃过就仿佛跟不上时代潮流了。市民赵先生则表示，对于很贵的网红雪糕，仅限于尝鲜，频繁购买的可能性不大。
专家：Z时代下年轻人
愿意为个性化口味雪糕买单
我国的冷饮产业起步于上世纪90年代，最初的消费群体以儿童为主，随着国内经济的飞速发展，人均消费力不断提升，5毛一根老冰棍的时代已经远去，如今的雪糕走起了中、高端路线。
山东财经大学工商管理学院副教授张晴表示，消费升级是雪糕市场高端化的前提，人们对雪糕的品质追求高了，助推各个企业品牌从价格战进军价值战。人们买雪糕也不仅仅想过去那样为了解渴、降温，雪糕现在更多的当成一种的甜品走进千家万户，一年四季，而且大家对它的品质、口感提出了更高的要求。
值得注意的是，此前。我国雪糕行业分为三大阵营：以和路雪、雀巢、八喜、哈根达斯为代表的外资品牌；蒙牛、伊利、光明等国产品牌；区域性老牌冰淇淋企业以及大量中小型地方民营企业。而据2021年的电商平台数据显示，1-7月，冰淇淋、雪糕类商品在京东平台销量较去年增长44%；天猫冰淇淋品牌旗舰店销量排名中，钟薛高、路雪、倾心冰淇淋、中街1946、伊利冰淇淋位列前五，这些都是国货品牌，外资品牌仅和路雪入围。
“以前国内的消费市场走低端品牌路线，高端雪糕的市场本土品牌竞争力不足，但近年来，我们越来越支持更多国货品牌走出去。”张晴认为，打开高端品牌市场，这就需要雪糕品牌方在品质上不断升级，成本也不断上升。
此外，张晴还认为，当下z时代的年轻人也愿意为追求个性化、强调品质而买单，这与当下雪糕市场口味、样式越来越多不谋而合。“像三十年前的雪糕只有牛奶、巧克力口味的，而现在的年轻人却更愿意为自己心仪的独特口味买单，这也助推了市场的多元化。“
一支冰激凌的更多的意义不止于此，张晴举例：”再如时下流行的文创雪糕，像北京故宫神兽雪糕、济南趵突泉雪糕，这些文创雪糕售价较高，达到了十几元甚至几十元，却频频出圈，引发关注。“在她看来，雪糕与时下场景相结合，购买雪糕有时也是一份情怀。
你记忆中有哪些低价又好吃的雪糕
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来源：记者 李梦瑶
编辑：杜鸿浩
审校：李良栋
监制：丢丢
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