导语:因为这个梦龙蛋糕卷,我在小区出名了,宝妈们:你,是我的神!
自从做蛋糕卷在小区一战成名后,小区的宝妈群就成了烘焙交流群了,每天都有人现做现拍进群里咨询烘焙问题,而得到我的“教学回复”后,都感叹我是他们的神,小区烘焙届的神。从没想过,我这三脚猫功夫能在小区宝妈群里混个烘焙导师,感觉真不错!
大家学会了基础的蛋糕卷之后,就开始各种挑战了,前天一个宝妈建议让我出个梦龙蛋糕卷的食谱,因为她老公特爱吃,正好520,收到了老公送的礼物后,想学梦龙蛋糕卷给老公一个惊喜。今天就来给她如愿了,我也做了两个梦龙口味的蛋糕卷,分享烘焙经验之际也顺便给老公一个惊喜,做法马上分享出来,学会了就做起来吧!
【可可梦龙蛋糕卷】
鸡蛋4个,细砂糖60克,可可粉7克,低筋粉50克,玉米油40克,牛奶45克,淡奶油160克,细砂糖(入奶油)15克,可可脂30克,黑巧克力70克,杏仁碎35克
可可粉溶于玉米油里拌匀,加入牛奶搅拌到乳化状态,将低筋粉过筛进去拌到没干粉状态。
提前分离出蛋白入冰箱冷冻备用,蛋黄倒入面糊内Z字型拌匀。
蛋白加入几滴柠檬汁,把细砂糖分2次加入蛋白打发到出现小弯钩的状态,取1/3的蛋白霜加入可可面糊内拌匀。
再倒回来原来的蛋白霜内拌匀。
金盘里垫上硅胶垫或者油布,倒入蛋糕糊,铺平震出大气泡。
烤箱上下火150度预热好,放入烤箱中下层烤30分钟左右。烤蛋糕卷我喜欢用柏翠5400烤箱,放入金盘没负担,烘焙出来的蛋糕体上色很均匀,放在中下层烤,表皮刚刚好,不同烤箱的脾气也不一样,大家可以根据实际情况调一下温度。
出炉的蛋糕卷放凉后脱模,淡奶油加入细砂糖打发,涂抹在蛋糕体上,在1/3处垒起一个小山丘,用擀面杖辅助卷起来,放入冰箱定型2小时。
将可可脂和黑巧克力隔热水融化完全,倒入杏仁碎拌匀,用勺子淋面,这里的量刚够淋一条蛋糕卷哦,冷藏变脆后就可以切件开吃啦。
外皮是脆脆的梦龙皮,还会咬到脆脆的坚果粒,再下来就是可可味超浓郁的蛋糕体了,吃到中间入口即化的冰淇淋奶油夹馅,真的太太太好吃了!绝对是夏季一定要试一试的蛋糕之一哦~比吃冰淇淋还过瘾,以上就是制作过程,快收藏起来周末的时候试一试吧~
南宁宝妈给老公准备的520礼物,在朋友圈火了,网友:立刻安排!大家喜欢什么样的点心和菜肴,欢迎留言区留言,馋猫将会挑出一部分做出食谱分享给大家哦~咱们下次再见!