做凉拌藕片时，注意以下几点，藕片不黑很清脆，孩子特爱吃！
藕片作为一种素菜，很多人都喜欢吃，藕的做法有很多种，比如凉拌藕片、素炒藕片等等，藕片性凉，可以解热温补，营养丰富。夏天即将来临，大家最喜欢藕片吃法莫过于凉拌藕片了，很多人表示自己做凉拌藕片时，藕片发黑，而且为口感粉粉的，一点都不好吃，其实是大家并没有掌握做这道菜的技巧。下面给大家分享凉拌藕片的做法，通过这样的方式做出的藕片不但不发黑，味道还很清脆!孩子特爱吃！
凉拌藕片所需材料：
做凉拌藕片需要用到莲藕、大蒜、生抽、酱油、果醋、食用油、盐、香油、葱花。大家在做之前先把这些材料都准备好。
凉拌藕片具体做法：
1、首先选择好食材，很多人都不知道怎么选择藕，一般好的藕外表呈现淡黄色，藕身比较粗和短，选择藕的时候要看藕的两端是不是封闭的，是不是有异味，是不是发黑。最好选择第二段藕，这一节藕比较新鲜，藕的中心也不会有任何脏东西。
2、选择好藕以后，需要把藕清洗干净，介意的人可以把藕皮削干净，然后把藕切成一片片，切完以后用水泡藕片，这样藕片才不会变黑。
3、接下来开始烧水，把藕片倒入开水当中焯水，烫过的藕片口感更加的爽脆，但是大家要注意时间，最好别超过2分钟，另外为了避免藕片变黑，不可以使用铁锅去烫藕片。因为藕片会和铁发生反应，然后藕片会慢慢黑化。
4、在焯水的时候大家可以准备好蒜蓉，用热油去浇灌蒜蓉，蒜蓉被热油烫过后会散发一股香味。
5、再在有蒜蓉的碗里倒入生抽、果醋、盐和香油，将这些调料搅拌一下。
6、接下来可以在放好调料的碗中放些葱花，这里放葱花的目的是为了让菜看起来更加好看。稍后把烫好的藕片摆在盘子中，再把之前调好的调料全部倒在藕片上，这样凉拌藕片就做好了。
看完详细教程后，大家应该知道怎么去做凉拌藕片了，最后为大家普及一些小知识，其实藕是有分别的，区别在于藕的孔数，有的藕有7个孔，有的藕有9个孔，孔多的含水量较多，更加适合去做凉拌藕片，所以大家想做凉拌藕片最好选择9个孔的。
