腌咸鸭蛋时，别傻傻只会加盐了，牢记这几步，保证个个流油起沙
在生活当中，很多人都会选择在自己家的厨房做一些美味的食物，供自己和家里人一起享用，这不仅仅是一种乐趣，同时也是一种爱的表现，腌制咸鸭蛋的时候，别只会傻傻加盐了，牢记下面这几步，保证鸡蛋个个流油起沙，今天我们就来看一下怎么制作吧。
第1步，准备食材，鸡蛋或者鸭蛋，盐，八角，香叶，干辣椒，生姜片等等。把它买回家以后要把调料全部放到锅里面，再加入一些水，把它们煮开，一直煮到水的颜色变成了褐色的，就可以把它倒到一个盆里面，让水温慢慢的冷却。在等待冷却的过程当中我们可以把蛋洗干净，因为这一个蛋上面经常会有一些脏东西，比如说大便。
第2步，蛋洗干净以后，我们不要着急的把它放到盆中，一定要先用酒，这个酒最好是白酒或者白醋把它先浸泡，浸泡的时间最好是保持在20分钟的样子，这一个步骤是为了杀菌。而在这个过程当中我们还得注意观看，因为我们在给它浸泡的时候就会发现有一些蛋会浮在水面上，那么就得把它挑出来了，因为很有可能这个蛋就是坏掉的。时间到了以后，我们就可以把它拿出来，把它表面上的水分给擦干净。
第3步，轻轻地敲打蛋壳，蛋壳出现了细微的裂纹就可以了，而这一个的标准就是蛋会出现裂纹，但是里面的蛋清不会流出来。接着就可以把它放到一个罐子里面，在这里面还要加第一步当中的调料水，这个调料水已经是冷却了的，同时我们还要再加入白酒这个白酒，最好是度数要高一点的。在它的最表面还要再加入一些盐巴，就可以把盖子盖起来密封，如果担心自己的密封效果不是很好，可以加一层保鲜膜以后，再把盖子盖起来，腌制，这一个时间大概是7天。
第4步，当时间到了以后，我们就可以把蛋拿出来隔水蒸，熟了以后就可以吃了。这边有个注意点，需要说一下的是，在腌制的时候我们要拿的容器要是干净的，没有任何水分在里头，而且最好是事先用开水把它先消毒一遍，再把里面的水分给弄干。尤其是第2步与第3步很重要，这样以后等时间到了我们就会发现，自己做的咸鸭蛋特别的好吃，它起沙而且还流油。
以上说的这种办法你们都学会了吗？是不是也很心动？那就赶快提起菜篮子去市场购买食材吧！
