春天，我家常用这种水果做菜，消食开胃又下饭，老人孩子都爱吃。
春天真是一个令人心情愉悦的季节，天气怡人，空气清新，到处花红柳绿。除了空气，春天还有一个让人特别喜欢的地方，那就是春天的水果特别多，葡萄、李子、菠萝、桃子等等，这些水果只有春天才能吃到，过了季节就吃不到了。
在这些水果当中，最受我家人喜欢的那非菠萝莫属了。菠萝，在有的地方又被称为“凤梨”，味道清香，香气怡人，含有丰富的维生素C，酸甜可口，可清暑解渴，还有助于健胃消食。每次在菜市场碰到菠萝，我都会带2个回家，一个用来当水果吃，一个用来做菜肴。
菠萝除了可直接食用，可以用来炒饭，做成菠萝罐头，还可做成菠萝咕咾肉。菠萝咕咾肉是一道广东特色菜肴，这道菜酸甜适中，开胃下饭，老人孩子都爱吃，每次餐桌上有了这道菜，我家孩子吃饭都特别快。
下面这道菠萝咕咾肉的做法，是向一位来自广东的同事请教的，味道一点都不输外面饭店，喜欢的朋友可以试试哦。
菠萝咕咾肉
食材：猪里脊肉1块，菠萝半个，青椒1个，红椒1个，鸡蛋1个，地瓜粉，生抽，米醋，白糖，番茄酱，生粉，盐
做法：
1．青椒、红椒切成小块，菠萝用盐水浸泡5分钟，再切成小块。
2．里脊肉切成1厘米厚片，用刀背拍至肉质松散，再切成细长条，用刀背拍打后，肉质会变嫩，口感会更好。
3．切好的里脊肉加2勺生抽，2勺米醋（也可以用香醋），再加半勺白糖，打入一个鸡蛋，加2勺地瓜粉，这里白糖的量不能加多，加多了炸出来的肉容易变黑。
4．把所有食材搅拌均匀，腌制1小时，如果时间足够，可腌制久一点，先腌制后再炸，里脊肉的口感才不会柴。
5．锅中倒油，油的量要比平时多一些，把里脊肉下锅炸，炸至表面金黄酥脆捞出，油温升高时，下锅复炸30秒，捞出控油。
6．锅中倒少许油，倒入青椒、红椒炒至断生，倒入碗中备用。
7．调一碗酱汁，2勺番茄酱，1勺白糖，1勺生粉，加入半碗清水搅拌均匀，倒入碗中小火煮至浓稠。
8．把炸好的里脊肉倒入锅中翻炒均匀，最后倒入青椒、红椒、菠萝，加1勺盐翻炒均匀就可以出锅了。
一道酸甜可口，香气扑鼻的菠萝咕咾肉就做好了，里脊肉外酥里嫩，外面裹上一层酸酸甜的番茄酱，再加上菠萝的清香，整道菜看着特别有食欲，让人胃口大开。
李家妈妈小贴士：
里脊肉要先腌制入味，下锅油炸时，第一次用中小火慢炸，第二次复炸时，要等油温升高时再下锅，炸30秒就可以了。
