导读：这菜吃杆不如吃叶，不炒不煮，加料一拌一蒸，蘸着料吃，筋道鲜香。
生活中有很多食材的杆和叶子都可以吃，但是因为人们固有的“摘菜”习惯，便将很有营养的叶子当成边角料随意丢弃了，这样是很可惜的，比如我们常吃的芹菜。芹菜的叶子和芹菜杆一样，都是可以吃的，芹菜叶甚至比根茎更有营养，很多人却不知道。有研究表明：相同重量的芹菜叶和芹菜杆，叶子营养远大于杆，其中芹菜叶的纤维素比杆高出一倍，胡萝卜素比芹菜杆高出了8.6倍，维C含量比芹菜杆高2.75倍，还有维生素A也比芹菜杆高出了8.5倍。且芹菜叶的香味也比杆要香一点，从香味和营养上来说，吃芹菜杆不如吃芹菜叶。
很多人觉得芹菜叶的口感没有芹菜杆好，这其实是他们的做法不对，芹菜叶纤维素比较多，炒着吃煮着吃都比较干涩，最好吃的做法就是做蒸菜，将新鲜的芹菜叶子用盐水泡洗干净，然后放入面粉拌匀，团成一个个小饼放进锅里蒸几分钟。没有发过面的面饼吃起来非常劲道，中间还夹杂着鲜香的芹菜叶，好吃不噎人，最后用鸡蛋和大蒜调一个鸡蛋蒜蓉酱，鲜香筋道的芹菜面饼鸡蛋蒜蓉酱料吃，真香。
【蒸芹菜叶面饼】
食材：芹菜叶一把，生抽半勺，盐三克，鸡精一克，面粉40克，鸡蛋一个，大蒜一头剁椒一勺。
做法
1、芹菜叶放入清水中，加一克盐浸泡十分钟。泡好的芹菜叶淘洗干净，然后放入碗中，倒入两克盐、一克鸡精和半勺生抽，用手抓揉几下，柔至芹菜叶颜色变深，散发出浓郁的香味。
2、揉好的芹菜叶里面倒入约40克面粉，抓拌均匀后揉成面团。
3、将面团揪成小剂子，搓圆压扁后放在蒸锅里面，同时放入一个鸡蛋，大火蒸15分钟。
4、另取一锅倒少许油烧热，然后将大蒜拍碎，和剁椒一起放入锅中炒香，再放入蒸好的鸡蛋，用锅铲将鸡蛋炒碎后和大蒜翻拌均匀即可。
蒸好的小饼放在盘子上，边缘摆上鸡蛋蒜蓉酱，吃的时候蘸一点酱料，又鲜又香，特别好吃。这菜的叶子比干有营养，很多人不知道，加料蒸成小饼，蘸酱吃真香。
娟妈妈有话说
芹菜叶如果很大就将它剪碎一点，和面之前先揉至颜色变深，这样蒸出来的小饼特别香软，蒜蓉酱里放点鸡蛋，搭配芹菜叶小饼吃最鲜香。
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