导语：春天里，记得把“4种”春菜晒干，存放方便吃着香，一年都有的吃
春天带来了很多美好，各种应季蔬菜吃的人真是高兴，像荠菜、香椿、花椒芽、春笋、莴笋等等，一个比一个鲜嫩，只是它们的季节性太强了，不少食材过了季就不能吃了，或者没有了，想吃鲜嫩的只能等明年，不过正是因为这样，才让人觉得这些菜更美味吧。
虽然过了季后新鲜的我们吃不到了，但可以把它们晒干制成干菜，等想吃的时候泡一泡就能继续烹饪食用，口感更加与众不同，别有一番滋味，例如常见的豇豆晒干，制成干豆角，冬天用来焖肉太香了。
所以春天里，记得把“4种”春菜晒干，存放方便吃着香，一年都有的吃！特别是冬季菜价都比较贵的时候，把这些干菜取出来做菜吃，既实惠又吃得好。
第一种——莴笋
莴笋自带香味，做出鱼香肉丝让人吃后回味无穷，虽然现在一年四季都能买到莴笋，但最鲜嫩的时候要数春季的莴笋，就连莴笋叶都是最嫩的，轻轻一掐都能出水，莴笋削皮后直接吃特别清甜。
但有人不知道莴笋也能晒干食用，口感挺不错的，我也是去年才知道，晒干的莴笋便于保存，而新鲜莴笋放不了几天就蔫了，又没有什么特殊的保存方法，那倒不如将莴笋晒干存起来，用来炒肉很香。
晒干的方法很简单，这么做：
把莴笋叶子去掉用来炒菜，皮去掉筋去掉，用刀将莴笋切成片，但记得不要切得太薄了，因为经过晾晒后，莴笋会缩小。
切好的莴笋片放干燥的盆中，加食盐抓拌几下，然后等待莴笋出水。
等到莴笋大量出水后，把水分去掉，再将莴笋片放置在干净的竹席上，放在太阳下晾干，完全变干后，装袋子里保存。
第二种——春笋
春笋只有春天里能吃到，过了春天就不鲜嫩了，那么这时候尽量多吃几次，别错过最佳品尝期，春笋这种食材没有办法长时间保鲜，这是一大遗憾，但我们可以把春笋晒干再保存起来，虽然干制的春笋和新鲜春笋略有不同，但也非常好吃，相当于延长了保存期。
爱吃春笋的朋友可以这么做：
将春笋的外壳去掉，清洗之后切成片。锅中加水煮开，再加食盐后倒入春笋片，煮到春笋熟透。
然后把春笋捞出放在水中过凉，再控水后放在竹席上晾晒，等春笋完全变干后，就可以找个容器保存了，密封好后放在干燥通风的地方。
第三种——芥菜
芥菜是一种绿叶蔬菜，但平常多见于咸菜和酸菜，制成这样更受欢迎许多，特别是芥菜腌的酸菜，很酸爽，做酸菜鱼很美味，那么趁此机会不妨多买一些芥菜，经过晾晒做成酸菜吃。腌好后十分脆爽可口，没有尝试过的朋友记得做些吃。
这么做：
把芥菜清洗干净，洗净后把芥菜挂再在绳子上晾干，完全没水分很干燥后才可以继续，不然会坏掉。
再将芥菜切小点放进干燥的盆中，也可以不切直接放进干燥的盆中，给芥菜里撒盐，用手揉搓。
然后把芥菜放进洗净晾干的菜坛子里，压上干净的石头，等待几天，芥菜就腌好了，可以取出来继续烹饪。
第四种——蒲公英
蒲公英种子飞起来很漂亮，但好多人不知道蒲公英可以吃，现在这个时候正好可以采挖好新鲜的蒲公英，还没有吃过的朋友不妨挖一些回家做的吃，凉拌着吃口感挺不错的，它不仅带着清香，还营养丰富，别错过。
当然了错过的时节就不能吃了，这时候我们可以吃些新鲜的，也可以把蒲公英晒干，到时候泡茶喝，便于保存。
晾干蒲公英这么做：
蒲公英放在水中浸泡一会儿，再下手把蒲公英清洗干净，别藏有泥沙，清洗时多注意。
把干净的蒲公英放进蒸锅内，蒸十分钟，时间到后，把蒲公英取出来放在竹席上晾干，晾晒的时候记得翻动，晾晒均匀为好，这样就不会坏掉了。
等完全晾干后，把蒲公英转进干燥的容器内，密封好，放在阴凉通风干燥的地方，想用了随时去取，只要不沾水就好。也可以把蒲公英洗净后切小放进锅里炒干，做成蒲公英茶。
