入冬后,我家萝卜干这样腌,3天就能开吃,又脆又下饭,太好吃了

旅游 钰儿美食 2021-11-22 23:44

原标题:入冬后,我家萝卜干这样腌,3天就能开吃,又脆又下饭,太好吃了

入冬后,我家萝卜干这样腌,3天就能开吃,又脆又下饭,太好吃了

入冬后,天气干燥又寒冷特别适合腌菜,此时也正是家家户户腌萝卜干的时候。你家今年开始腌制萝卜干了吗?

说起萝卜干,这可是佐粥和下饭菜必备之物,尤其是北方的冬天天气寒冷,如果腌制了萝卜干,一整个冬天都不愁没下饭菜吃。我虽然是个地地道道的苏北人,但是我们苏北人也特别喜欢吃萝卜干,我家年年都会腌制一些。

从小到大,看了家里长辈们腌制萝卜干的做法还是蛮多的,比如我妈每年腌制萝卜干喜欢搓椒盐,我外婆腌的萝卜干喜欢什么都不放,而婆婆做的萝卜干是放辣椒、白糖等调料,吃起来爽脆还带着甜辣,绝不亚于酱菜店卖的萝卜干,婆婆做的萝卜干味道真的是太正宗了,也是我吃过的最美味的萝卜干。喜欢婆婆腌制的萝卜干还有一个主要原因,就是快手容易学,不用很多天,只要三天就可以开吃了。现在我自己也能腌制这种萝卜干了,和婆婆做的萝卜干味道是一模一样的。

这么好吃又好做的萝卜干,特别适合没有腌过萝卜干的小白们入手学习,所以怎么也要给大家分享一下,喜欢吃萝卜干的你快来跟着试试吧!

麻辣萝卜干

食材准备:萝卜6斤、粗盐200克左右、辣椒粉4勺、麻椒粉3勺、白糖4大勺、香油2大勺

制作过程:1、先准备好所有食材,萝卜品种可以随便用,但我还是更喜欢用这种红皮的水萝卜,不仅萝卜味道重,而且3斤才1块钱,我这次只腌了6斤的萝卜够吃上几个月了。

2、将萝卜头部和尾巴都削掉,坏掉的地方也都削去,然后洗干净控水。提醒一下:烂掉的萝卜千万不要用来腌制萝卜干。

3、然后将萝卜切成短一点的细条状,注意不要切太大也不要太细,太细一晒就没了。

4、将萝卜干撒入盐和白糖,然后调拌均匀,腌制2个小时再翻过来搅拌均匀,让所有的萝卜都能被盐腌透。

5、腌制8个小时左右,即可将萝卜条放入竹匾里摊平摆放好。

放在外面有阳光通风的地方晒上一天,注意千万不要被淋雨了,晒的中途如果赶上下雨,可以将萝卜干装入塑料袋里放冰箱里冷冻储存,天好后再拿出来复晒一天。

另外还要注意了,腌制萝卜干的盐水不要倒掉,晒了一天的萝卜干到晚上还要继续放在这盐水里抓匀再腌制一晚上。

然后第二天再取出晒上一天,晒到微微发软有韧劲,这时候萝卜干也变细小了一些,颜色有点变色了,就可以不用继续晒了。

6、加调料:接下来就是加入辣椒粉、麻椒粉、白糖、香油。

戴上一次性手套,将萝卜干反复搅拌抓匀,喜欢的话,还可以撒入炒熟的芝麻或瓜子米在里面,更能增加食欲。

7、储存:准备好开水消毒过的瓶子或坛子,腌制好的萝卜干装入瓶子里密封放入冰箱冷藏储存起来。

好吃的麻辣萝卜干就腌制好了,如果家里人口少,建议少腌制一些,这种萝卜干腌制简单又方便,想吃的话随吃随腌就行了。另外,萝卜干虽然下饭好吃,但是毕竟是含盐很高的,建议偶尔吃一点解解馋就好,尤其是有高血压的人群更要忌食萝卜干。

好了,给大家唠嗑麻辣萝卜干的腌制方法说了这么多,相信大家都看懂了,欢迎跟着做法试一试,祝大家试做成功。喜欢这道萝卜干食谱的欢迎关注我,点评、分享给身边需要的人都可以。

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