▲鱼羊鲜
再过一个星期就冬至，全年最冷的时候就要来临了，大家做好准备了吗？面对寒冬，除了要多穿衣服少脱衣，保暖防寒；还要增强自身的抵抗力，提高免疫力，多吃营养丰富的食物补一补。每到秋冬季节进补时，很多人第一选择就是吃肉，比如有人吃鱼，有人吃羊肉，鱼肉和羊肉都有非常多的营养，肉质也非常鲜嫩，非常滋补。不过，我家更爱吃它，每周都要吃一次，太鲜了。
▲鱼羊鲜
它就是“鱼羊鲜”！就是鱼肉和羊肉一锅炖，“鲜”字就是鱼+羊，所以最鲜嫩的吃法就是鱼羊一起炖，营养丰富，鲜嫩美味，热量也很高，很适合冬天吃。入冬后，我家一周必吃一顿“鱼羊鲜”，补充营养。鱼羊鲜是简单的家常美食，营养丰富，老少皆宜。做鱼羊鲜的材料就是鱼肉和羊肉，羊肉营养丰富又滋补，能提高身体免疫力。鱼肉富含大量优质蛋白质，能够增强身体抵抗力。鱼肉和羊肉一起煮，能够消除羊肉的燥热性，吃了不会上火。
▲羊肉下锅焯水
鱼羊鲜的特点就是“鲜”！吃过的人都忘不了那个味道，最适合冬补时吃。寒冬来临之际，吃一锅鱼羊鲜，不仅能补充大量优质营养，还能提供很多热量，让身体暖和不怕冷。今天我就来教大家如何做鱼羊鲜，保证吃过一次还想吃第二次。虽然羊肉不便宜，但再贵也要吃。鱼肉炖羊肉，冬补新吃法，肉嫩汤鲜，好吃营养，一周吃一次，清淡不上火。这道美食做法其实很简单，但先放鱼还是先放羊肉呢？很多人没做对，所以才很大的腥味，一点都不鲜。
▲鱼肉下锅腌制至两面金黄
想要鱼羊鲜味道鲜美，就要把鱼肉和羊肉处理好。羊肉洗干净后冷水下锅，加一些姜片和料酒焯水5分钟，捞出后冲洗干净，沥干水分。鱼肉冲洗干净，加葱姜、料酒、食盐腌制10分钟，提前入味并去腥。炒锅烧热后倒入冷油，把鱼擦干水分后下锅煎，煎至两面金黄后加葱姜爆香，然后倒入足够的热水炖煮，鱼汤变浓白后用小火继续炖10分钟，关火后把鱼肉捞出来，鱼汤留下备用。
▲炖好的鱼汤
炒锅里倒油烧热，加葱姜爆香，羊肉下锅用大火快速翻炒3分钟，沿锅边倒入适量料酒去腥，然后倒入煮好的鱼汤，大火烧开，用勺子撇掉浮沫后炖30分钟，羊肉软烂后加入其它配菜，比如白萝卜、蘑菇等，再炖10分钟萝卜就烂了。羊肉搭配白萝卜，味道非常鲜美。白萝卜炖烂后加适量盐调味，搅拌均匀。羊肉炖好后，倒入炖过的鱼肉，盖上盖子用小火焖煮10分钟，鱼羊鲜就做好了，肉嫩汤鲜，别提有多鲜美了。
▲鱼炖好后捞出鱼肉
做鱼羊鲜，顺序一定不能搞错！先要把鱼肉煎熟，然后加水炖出鱼汤，再用鱼汤来炖羊肉，最后加入鱼肉一起炖，按照这个顺序做，鱼羊鲜才会肉嫩汤鲜，连喝2大碗都不解馋。如果是先炖羊肉再炖鱼就错了，炖好的汤就会有很浓的腥味，根本不鲜。还有人把鱼肉和羊肉一起炖，羊肉炖烂时鱼肉都被炖散了，不好看也不好吃。寒冬来了，炖鱼汤炖羊肉汤，不如炖一锅鱼羊鲜，真的非常鲜。
▲鱼汤炖羊肉
冬补时吃鱼羊鲜，做法简单，味道鲜美，营养加倍，吃过的人都忘不了。想要做好这道菜，顺序一定不要错，先鱼后羊才能鲜，鱼肉和羊肉都非常鲜嫩软烂，而且不松散，没腥味。不能先炖羊肉后炖鱼，或是把鱼肉羊肉一起炖，羊肉需要炖很长时间才能烂，鱼肉早就炖散了，不好看也不好吃。很多人都是一起炖的，难怪味道没有饭店里做的好吃，只要掌握了这道菜的技巧，保证做出和大厨一样味道鲜的“鱼羊鲜”，一周吃一次就够了，好东西也不能天天吃。
