▲萝卜
冬天里的蔬菜并不多，最常见的就是萝卜白菜，其实萝卜白菜的营养价值不比肉差，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可没说冬吃肉吧。萝卜含水量丰富，可以在干燥的冬季给身体补水，让皮肤不干燥。同时萝卜还含有多种维生素和矿物质，以及大量的碳水化合物，其中维C含量比梨高8~10倍。此外，膳食纤维和消化酶的含量也不少，不仅能补充营养，还能消食下气，润肺祛痰、解毒生津，民间更是把萝卜称作是“小人参”。
▲萝卜素饺子
我父亲最爱生吃萝卜，而且是红皮小萝卜，水嫩香甜。萝卜的吃法很多，萝卜干和腌萝卜的口感都非常脆爽，拌上各种调料后很入味。萝卜能炒也能炖，我最爱吃萝卜炖肉了。萝卜切丝后还可以直接凉拌，清脆多汁，还可以做汤，味道鲜美。萝卜剁碎后可以拌馅，包包子、饺子都是鲜嫩美味。萝卜可以和猪牛羊肉、虾仁等荤菜搭配，也能和多种素菜搭配，搭配的好比肉馅更香，比三鲜馅更鲜美。
▲萝卜丝加盐腌制
我家冬天就爱吃萝卜饺子，还有很多人不喜欢吃，嫌萝卜有一股辣味，其实只要萝卜处理好了，根本没有辛辣味，今天我就教大家如何来包萝卜饺子，保证鲜嫩多汁，吃一次就上瘾。很多人都包过萝卜饺子，为了去除辛辣味会把萝卜丝下锅焯水，确实没辣味了，但是流失了很多营养，吃萝卜不就是吃营养嘛，这样就吃了等于白吃。还有人会把萝卜丝下锅炒一炒，既能去辛辣味，也能保住营养，可萝卜丝一炒就软，包饺子口感就不脆嫩了。
▲多种馅料，可以加胡萝卜、青菜、香菇
还有人就用萝卜丝直接包，不流失营养，但生萝卜含水量大，还有辛辣味，包好的饺子极易破皮。所以这三种做法都不对，接下来教大家正确的做法，萝卜剁馅，焯水和油炒都是“大错”，只需加一勺它，萝卜脆嫩香甜，还有营养。做法很简单，萝卜洗干净后擦成萝卜丝，放进大盆里加一勺食盐抓拌均匀，腌10分钟。加盐后萝卜就会腌出很多的水分，口感更脆嫩，而且也没有辛辣味了，也不流失任何营养，这样做才是最好的办法。
▲拌好的萝卜鸡蛋虾米韭菜木耳馅
萝卜腌出水分后，用手挤干水分，用刀剁碎。碗里打几个鸡蛋用筷子搅散，加适量料酒去腥。锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液煎熟后炒散，关火盛出放凉。锅里留底油，加一把虾米炒出香味，虾米变红后盛出，虾米炒一炒沒腥味，更脆更香。肉馅里面加葱花，能够去腥增香，萝卜馅不要加葱花，加一些韭菜碎更好，味道更鲜美。干粉丝泡软后剁碎，干木耳泡发后焯水也切碎。准备一个大盆，把萝卜、鸡蛋、虾米、韭菜、粉丝、木耳倒在一起。
▲萝卜素饺子
加食盐、食用油和花椒粉搅拌均匀，素萝卜馅就拌好了。不用加其它的调料，多加点油，馅儿更油润才好吃。拌好的素萝卜馅鲜嫩多汁，比三鲜馅还鲜，比肉馅更香。饺子皮可以自己和面擀，也可以买现成的饺子皮。自己擀饺子皮时，面里加一个鸡蛋、一勺盐，饺子皮又软又筋道，还不容易破。饺子包好后就可以煮了，煮饺子是水开后加一勺盐，然后再下饺子，饺子下锅后用铲子搅动一下，防止粘锅。煮开后加一碗水再煮，煮三开后饺子就煮了，捞出就能吃。
▲萝卜素饺子
这种素萝卜饺子，萝卜没有辛辣味，还保留了最多的营养，口感也非常脆爽，非常好吃。萝卜、鸡蛋、虾米、韭菜、木耳是5种鲜食，所以味道非常鲜美，比三鲜馅更鲜。虽然没有一点肉，但是吃起来比肉饺子更香。每次我要包上百个饺子才够全家人吃，这种素萝卜饺子孩子很喜欢，一顿能吃20个，说比学校里的肉饺子还好吃。冬天是吃萝卜的季节，除了炒、炖，可以多包萝卜饺子吃，喜欢的朋友快试试吧。
