炒丝瓜切不可直接下锅，多放点“它”，丝瓜鲜嫩爽口不变黑！
丝瓜大家应该知道吧，在我们生活中还是很常见的青菜，就算没有吃过也肯定见过吧。丝瓜除了熬汤还可以用来炒着吃，接下来告诉大家一个小方法，可以让丝瓜变得特别好吃还很鲜嫩，这主要就是不能忘了这一步。
第一步：首先要准备好适量的丝瓜、鸡蛋、蒜、西红柿，这些都是用的到的食材，先把丝瓜切好然后用水清洗一下，或者是用水泡一会儿都可以。
第二步：起锅烧油，先把锅刷干净然后倒一些油，等油开了再把丝瓜放到里面炸一下，等丝瓜的颜色变成了青绿色就可以捞出来了，然后放在一个屉子上面把油控干。这一步很重要，丝瓜容易变黑，很大的原因就是“油”少了，放少了油就容易出水，出轨就容易被氧化变黑。所以，大家在炒丝瓜的时候就多放一点油，自然就不会变黑了。
第三步：在炸完丝瓜的油锅里面打几个鸡蛋，然后翻炒几下，等鸡蛋有一些凝固了就可以盛出来了。
第四步：把炒完鸡蛋的锅刷干净然后在倒一些色拉油，在把准备好的鲜蒜切碎放到里面翻炒几下，再把西红柿也放到里面，等西红柿的颜色变浅了在把丝瓜也放到里面，最后把已经炒好了的鸡蛋倒在里面，在加一些味精翻炒几下就可以了，等到快熟的时候加一些味精就可以盛出来享用了。
大家有时候可能会发现，炒的丝瓜有一些发黑，而且味道也不是很好，这可能是因为丝瓜里面的水太多了，这时候就可以多放一些油，这样炒出来的丝瓜特别鲜嫩，看起来就有食欲，吃起来味道更好，所以一定要记住这一步。
丝瓜容易黑还有很多种原因，第一个就是丝瓜太老了，老的丝瓜口感不好吃起来也不好吃，而且营养也会流失很多，所以大家在买丝瓜的时候就可以挑选一些新鲜的，最好是那种没有熟透了的，这种是最好吃的，营养也是最高的。还有一个原因就是炒菜的锅或者是菜刀生锈了，这样也是容易变黑的。最后一个原因就是放了很多鸡精，虽然说鸡精是一种很不错的调味品，很多菜都需要加一些它来调味，但是对于炒丝瓜来说是不适合放它的，除了颜色变黑可能还会有一种很怪的味道，这也是特别影响食欲的。
这种炒丝瓜的方法大家应该学会了吧，操作过程还是非常简单的，每个人都可以学的会，做出来的丝瓜就会鲜嫩爽口不变黑！大家有时间就做一次尝尝吧，味道非常好。
