做红烧鱼时，“此食材”必不可少，否则鱼肉清淡无味特难吃！
在我们每天的饮食中除了有蔬菜和水果以外，估计就有这个肉类了。喜欢吃肉的朋友可谓是很多的，而现在市面上的肉类品种也是相当的多，像这个羊牛肉，鸡鸭肉还有我们比较熟悉的猪肉。当然还有一种肉也是相当受大家欢迎的，它就是鱼肉。
鱼肉除了好吃以外它的营养价值也是很高的，除了含有多种人体所需要的微量元素以外它很含有很多的蛋白质，另外它本身的脂肪含量是很少的，所以也很合适需要减肥瘦身的朋友食用。因此有很多人喜欢买上一些鱼肉回家自己烹饪。
鱼肉的做法也有很多种，像这个清蒸，油炸又或者是煮汤，另外还有一种也很是美味，那就是红烧了。红烧鱼想来很多人都吃到过，它的口味是属于比较重的，相比其他的做法这样出来的鱼很是下饭。
红烧鱼这道菜的做法其实并不复杂，可若是要做好也不是一件容易的事情。像有些人在家做的时候常常做出来的味道不是很到位，感觉这个红烧的滋味还不够。所以今天我们就来教大家要如何将这红烧鱼做得更加美味好吃，像我们平时做红烧鱼估计用到的食材就有这个鱼肉，葱姜蒜，白糖酱油和陈醋，另外还有这个提味的豆瓣酱。这些食材估计很多人都使用过，可其实大家还少用了一种食材，它就是五花肉。做红烧鱼，五花肉必不可少，否则鱼肉清淡无味特难吃。
我们先来和大家说下这个红烧鱼的制作过程吧，看下去你就知道这五花肉的作用在哪里了。
首先我们先处理下鱼肉，一般是用鲤鱼肉来制作，这鱼肉买的时候可以让老板先切块处理好，（如果要菜品完整好看一点也可以不用切块）后面我们回家洗干净就可以腌制去腥了。洗好的鱼肉放到碗中，加入一点料酒和姜，将它们抓均然后放置大概20分钟。
鱼肉好了以后起锅烧油，放上姜片，然后开始油炸，炸个3分钟然后翻面继续，等鱼肉表面都金黄了就可以了。接着我们开始炒制酱汁了，同样的起锅烧油，不过在这里的油就不是食用油了，而是我们要用到的五花肉了，将五花肉放到里面煸炒，炒到出油。这油相较其他味道要更加浓厚，和鱼肉搭配到一些更显浓香。油出来了以后将我们备好的食材放到里面炒制，炒到香味出来了以后将鱼肉放到里面煎，觉得入味了以后我们大火收汁就可以出锅了。
