蓬华镇大演村一直是南安有名的“柿子村”。在这里，柿子更多的是用来加工做柿饼，现在，正是制作柿饼最忙的时候。（潘登 摄）
走进大演村，漫山遍野的柿子陆续成熟，红红的柿子像灯笼一样挂满枝头，美景如画。（潘登 摄）
大演村，漫山遍野，房前屋后，到处都是一棵棵挂满红彤彤“小灯笼”的柿子树，色泽鲜艳的柿子饱满光洁，缀满枝头，惹人喜爱，令人垂涎。（潘登 摄）
“新鲜柿子味甜汁多但保鲜时间短，储存也不方便， 所以尝鲜的时间也就十来天。想要常年吃到柿子，最佳的方法莫过于把新鲜柿子制作成柿饼了。”（潘登 摄）
提起柿饼，不少人都会竖起大拇指，大赞“甜过初恋”。（潘登 摄）
大演村各家各户，屋埕、阳台甚至屋顶，全都晒满了削过皮的柿果。（潘登 摄）
制作柿饼，虽然说起来只有刨皮、晾晒、挤捏、捂霜四个步骤，但前后却要经历两三个月的时间。（潘登 摄）
鲜果采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后放在竹匾上晒。（潘登 摄）
待柿子表面风干后，即用手一个个压成饼形，再放于竹篾上日晒夜露。正反面都晒上一个多星期，然后装入塑料袋堆捂在一起用塑料布覆盖，经四五天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。（潘登 摄）
如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。（潘登 摄）
据《本草纲目》记载，柿饼不仅是好吃的果脯，还具有降压止血、清热润肠等药用价值，柿霜还能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热、咳嗽、咯血等症，是滋养佳品。（潘登 摄）
