立秋后别吃猪肉,贴秋膘就吃它,比鸡肉鱼肉还鲜,20块全家吃不完

旅游 微微世界 2021-11-19 09:43

原标题:立秋后别吃猪肉,贴秋膘就吃它,比鸡肉鱼肉还鲜,20块全家吃不完

虽然8号就已经立秋了,但是中伏也是今天才过完,也就是还要继续热十天半个月。立秋后,天气出现了明显的变化,早晚凉,中午热,天气一热就想要吃凉的东西,会造成脾胃虚寒,食欲不振等情况,过了一个“苦夏”,立秋后就要“贴秋膘”,拿什么贴秋膘,首选当然是肉了。不过,三伏天还是别吃猪牛羊肉了,要贴膘就吃它,一斤才10块钱很便宜,20块钱全家吃不完。

这道菜就是【香辣牛蛙】,肉质鲜嫩,比河鱼海鱼更好吃,补充营养,滋补身体比牛羊肉更好。超市里卖的牛蛙一斤10块钱,一大只还不到20块,做好了全家人都吃不完,立秋后要多吃牛蛙,既便宜作用又大,比吃鱼吃牛羊肉强多了。

牛蛙原产于北美洲,1959年从古巴引入国内,但直到90年代才开始在国内大面积养殖,因它的鸣叫声宏亮酷似牛叫才得名“牛蛙”。牛蛙的肉质嫩滑,味道鲜美,含有大量的蛋白质、多种微量元素和维生素,高蛋白低脂肪。食蛙肉能健脾开胃,脾胃不好的人应该多吃牛蛙。牛蛙个头很大,一只能达到1.5斤,买一只都够全家人吃了。牛蛙肉肉质细嫩,营养丰富,那也要做得好吃才行,接下来我来教大家【香辣牛蛙】,吃了让你胃口大开。

————【香辣牛蛙】————

和其他的肉类相比,牛蛙不油腻,价格也不贵,而且高蛋白低脂肪,比鸡肉还要嫩,可以给我们提供很多的营养,做成香辣牛蛙,非常好吃。

主料:一只牛蛙。

辅料:大蒜、香葱、生姜、辣椒、冰糖、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、料酒、食盐、食用油。

【烹饪步骤】

第一步、购买一只牛蛙,让商家帮忙处理干净,回家后直接用清水冲洗干净,用刀将牛蛙斩成小块。吃牛蛙主要就吃蛙腿,所以在挑选牛蛙时,选腿长腿粗的蛙就对了。

第二步、牛蛙切好后,倒进一个大碗里,加料酒、食盐、胡椒粉腌制10分钟,这一步是为了去除牛蛙肉的腥味,还有让肉提前入味。

第三步、准备好调料,香葱切成葱花,生姜切姜片,干红辣椒切成小段,另外要一块冰糖。

第四步、起锅,倒入适量的食用油,加入冰糖和干红辣椒,先用小火煸炒出香味,然后改中火,加入葱花和姜片,再加一大勺豆瓣酱,煸炒出红油。

第五步、改大火,把牛蛙倒进锅里,快速翻炒2分钟,加入大蒜再继续翻炒2分钟,最后加入适量的食盐和生抽后翻炒均匀,就可以关火出锅了。

————【小贴士】————

①牛蛙腌制的时间不要太长,不然蛙肉中的水分就流失了,做好后蛙肉就不嫩了。

②牛蛙不需要炒很长时间,它的肉质很嫩,只要炒熟了就可以出锅了,再炒肉也会变老。

③牛蛙肉质鲜嫩,比鸡肉和鱼肉还要鲜,因此前往不要加味精和鸡精等调料,否则就尝不到蛙肉的原汁原味了。

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