虽然8号就已经立秋了，但是中伏也是今天才过完，也就是还要继续热十天半个月。立秋后，天气出现了明显的变化，早晚凉，中午热，天气一热就想要吃凉的东西，会造成脾胃虚寒，食欲不振等情况，过了一个“苦夏”，立秋后就要“贴秋膘”，拿什么贴秋膘，首选当然是肉了。不过，三伏天还是别吃猪牛羊肉了，要贴膘就吃它，一斤才10块钱很便宜，20块钱全家吃不完。
这道菜就是【香辣牛蛙】，肉质鲜嫩，比河鱼海鱼更好吃，补充营养，滋补身体比牛羊肉更好。超市里卖的牛蛙一斤10块钱，一大只还不到20块，做好了全家人都吃不完，立秋后要多吃牛蛙，既便宜作用又大，比吃鱼吃牛羊肉强多了。
牛蛙原产于北美洲，1959年从古巴引入国内，但直到90年代才开始在国内大面积养殖，因它的鸣叫声宏亮酷似牛叫才得名“牛蛙”。牛蛙的肉质嫩滑，味道鲜美，含有大量的蛋白质、多种微量元素和维生素，高蛋白低脂肪。食蛙肉能健脾开胃，脾胃不好的人应该多吃牛蛙。牛蛙个头很大，一只能达到1.5斤，买一只都够全家人吃了。牛蛙肉肉质细嫩，营养丰富，那也要做得好吃才行，接下来我来教大家【香辣牛蛙】，吃了让你胃口大开。
————【香辣牛蛙】————
和其他的肉类相比，牛蛙不油腻，价格也不贵，而且高蛋白低脂肪，比鸡肉还要嫩，可以给我们提供很多的营养，做成香辣牛蛙，非常好吃。
主料：一只牛蛙。
辅料：大蒜、香葱、生姜、辣椒、冰糖、胡椒粉、豆瓣酱、生抽、料酒、食盐、食用油。
【烹饪步骤】
第一步、购买一只牛蛙，让商家帮忙处理干净，回家后直接用清水冲洗干净，用刀将牛蛙斩成小块。吃牛蛙主要就吃蛙腿，所以在挑选牛蛙时，选腿长腿粗的蛙就对了。
第二步、牛蛙切好后，倒进一个大碗里，加料酒、食盐、胡椒粉腌制10分钟，这一步是为了去除牛蛙肉的腥味，还有让肉提前入味。
第三步、准备好调料，香葱切成葱花，生姜切姜片，干红辣椒切成小段，另外要一块冰糖。
第四步、起锅，倒入适量的食用油，加入冰糖和干红辣椒，先用小火煸炒出香味，然后改中火，加入葱花和姜片，再加一大勺豆瓣酱，煸炒出红油。
第五步、改大火，把牛蛙倒进锅里，快速翻炒2分钟，加入大蒜再继续翻炒2分钟，最后加入适量的食盐和生抽后翻炒均匀，就可以关火出锅了。
————【小贴士】————
①牛蛙腌制的时间不要太长，不然蛙肉中的水分就流失了，做好后蛙肉就不嫩了。
②牛蛙不需要炒很长时间，它的肉质很嫩，只要炒熟了就可以出锅了，再炒肉也会变老。
③牛蛙肉质鲜嫩，比鸡肉和鱼肉还要鲜，因此前往不要加味精和鸡精等调料，否则就尝不到蛙肉的原汁原味了。
