说到青椒，相信大家都不陌生，它可是咱们生活当中十分常见的一种调味食材，基本上很多人在做菜的时候，都会往菜品里面加入适量的青椒进行调味增色，不仅能够大大的提升菜品的口感和味道，还能够让菜品看起来食欲大增，可以说是做菜必不可少的一种食材，加上青椒爽脆的口感，也是受到了很多人的欢迎。
一般生活当中，青椒除了添加到菜品里面调味之外，还可以单独烹饪食用，其中虎皮青椒就是很多人去饭店必点的一道菜，经过烹饪好的青椒吃起来口感香辣可口，并且表面还会呈现虎皮状花纹，这样就能够让菜品的外观得到很大的提升，加上虎皮青椒的制作方法非常的简单，也有不少人尝试自己在家制作。
做虎皮青椒要不要放油，大厨无意说漏嘴，30年的辣椒真的是白吃了
可往往自己在家制作的虎皮青椒没有外面大厨做的好吃，为此不少人非常的苦恼，这其中到底是出现了什么问题呢！其实想要虎皮青椒制作出来西好看又好吃，最为关键的就是用不用食用油，那么今天小编就给大家分享下，做虎皮青椒的时候，到底要不要放油这个问题，并且附上虎皮青椒的家常做法。
第一步，首先将买回来的青椒用剪刀去除青椒头和青椒籽，再把处理好的青椒放到盆中，往里面加入适量的清水和一小勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，大概浸泡5分钟左右，再把浸泡好的辣椒捞出，冲洗干净沥干水分，趁着浸泡的时间，可以将大蒜去皮切成碎末备用。
第二步，接着准备一个小碗，往里面加入一勺蚝油，一勺淀粉，半勺白糖，一勺食醋，半勺老抽，两勺生抽，六勺清水，用筷子将其搅拌均匀，调制成棕红色酱汁，然后开火进行烧锅，再把处理好的青椒放到锅中，小火炒至青椒表面无水以后，往里面加入适量的食盐，用锅铲按压青椒煸炒，记得在煸炒的同时进行翻面，保证青椒每一面都均匀的受热。
第三步，然后将煸炒好的青椒盛出，往锅中倒入少许的食用油，等到油温达到6成热的时候，再把切好的大蒜末放入锅中炒出香味，盛出的青椒倒入锅中一同翻炒均匀，让青椒充分的吸收大蒜的清香，再往锅中倒入之前调制好的酱汁，大概炖煮10秒左右即可关火收汁。
所以做虎皮青椒在煸炒的时候不需要放油，而在过酱汁的时候，需要加入适量的食用油激发大蒜的香味，这样做出来的虎皮青椒味道才会更好，现在大家是否已经明白虎皮青椒的正确做法了呢！如果这个做法都不清楚的话，那么真的是辣椒白吃了。对于喜欢吃虎皮青椒的朋友，不妨按照以上的方法回家试一试哦！
