带鱼是我们最为常见的一种海鱼类，一年四季都能买到，而且价格相比其他的海鲜不算贵。带鱼的肉嫩刺少，营养非常丰富，含有丰富的蛋白质，维生素A和不饱和脂肪酸，特别是带鱼中的DHA和EPA含量高于淡水鱼，是一种老少皆宜的鱼类。带鱼的做法非常多，清蒸，油炸，红烧，干锅，不管怎么做都非常鲜美好吃。
豆豉是用黄豆为原料经发酵而成的一种调味料，含有丰富的蛋白质，和人体所需的多种氨基酸，矿物质和维生素等营养物质，有一种特有的香气，可以使人增加食欲，用豆豉作为一种调味料来做菜，鲜美可口，特别入味。
红烧带鱼是带鱼最家常的一种做法，这次在做红烧带鱼时多加了一勺豆豉 ，咸鲜入味，吃起来特别开胃，而且鱼肉一点也不腥，端上桌连汤都拌饭吃光了，特别下饭好吃，一起来看看具体的做法吧！
【红烧豆豉带鱼】
【材料】：带鱼500克，红辣椒1个，豆豉1把，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐1小勺，冰糖适量，胡椒粉适量，油适量，葱花适量
【做法】：1、准备好所需食材，带鱼500克，红辣椒1个，豆豉1把，冰糖适量。
2、带鱼清洗干净，切小段，加老姜片，料酒抓匀后腌制30分钟。
3、红辣椒去籽清洗干净切成丝，香葱切段，老姜丝。
4、把腌好的带鱼沥去水分，轻轻地拍上一层面粉。
5、锅中倒入适量油，放入带鱼煎至两面呈金黄色后取出。
6、锅中热油，放入豆豉炒出香味后把红椒丝，葱段，老姜丝一起放入锅中，煸炒出香味。
7、把煎好的带鱼放入，加入一碗水煮开后加入2勺生抽，1勺老抽，1小勺盐，适量冰糖和胡椒粉。
8、大火煮开后转中小火，煮至汤汁变浓稠。
9、出锅前撒上香葱就可以了。
10、加了豆豉的带鱼吃起来肉质软嫩入味，用汤汁拌饭也特别好吃。
【小贴士】：
1、带鱼洗净的后先用老姜，料酒腌制一下可以去除腥味。
2、带鱼煎制时不要马上去翻动，等煎至定型后再翻面。
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