今天给大家分享冬瓜排骨汤的做法，冬瓜也是一种常见的蔬菜，在农村很容易发现成熟的冬瓜，不过很少有人会拿冬瓜炖汤，一般都是切皮炒着吃。不过冬瓜炖排骨其实蛮好吃的，只是很多人不理解，这汤到底怎么做才好喝，多多少少都会有几个人在家做冬瓜汤，但每次做出来的味道都让人不满意，很多人认为炖汤十分的简单，所以做起来十分的随意，直接下锅就开始炖。
炖汤最忌讳的就是直接下水煮，还有一个问题，就是排骨除腥，人们喜欢用料酒腌制除腥，用排骨炖汤时，这种方法是不可取的，因为料酒的味道会冲淡汤汁的味道，这也是炖出来的汤不好喝的原因之一。其实炖冬瓜排骨汤还有一个最重要的步骤，那就是下锅炖之前，要先把冬瓜和排骨下油锅翻炒一遍，这样炖出来的汤汁才浓郁。下面来讲讲具体步骤吧，冬瓜排骨汤好不好喝？这1步很关键，很多人弄错，难怪汤汁不浓郁。
第一步：准备食材：冬瓜半个、排骨、生姜、蒜、葱等；配料：料酒、油盐、糖等；把冬瓜浸泡在水里，用手搓洗干净，用刀把破烂的地方切掉，放到菜板上，用刀切成块状。有人喜欢把冬瓜皮削掉，其实瓜皮只要清洗干净就可以了，冬瓜留皮口感更加突出，煮出来的汤汁也比较浓郁，将冬瓜切好块放进水里浸泡即可。将生姜清洗干净，放到菜板上，用刀切成姜片即可，把蒜皮剥掉，清洗干净，用刀拍扁即可。
第二步：排骨放水里，清洗一遍，放到菜板上，用刀切成小块，浸泡在水里，加入少量的盐，用手不断地搓洗，把里面的血水清洗出来，进行换水，把排骨捞出，将水沥干，装进碗里，加入适量的胡椒粉，好切好的生姜、蒜放进碗里，用手抓匀腌制除腥即可；将葱清洗干净，用刀切成葱花备用。洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，把生姜、蒜放进锅里翻炒，再把排骨和冬瓜放进锅里翻炒一遍，过一分钟即可捞出备用。
第三步：往锅里加入适量的水，适量的白糖，等锅里的水变温，把排骨和冬瓜一起放进锅里炖，盖上锅盖煮10分钟左右，时间一到，把切好的葱花放进锅里，加入适量的食盐，用铲勺搅动，继续煮五分钟即可出锅食用；喜欢胡萝卜或者玉米的朋友，也可以切一些放进里面一起煮着吃。
以上就是冬瓜排骨汤的全部内容，冬瓜排骨汤好不好喝？这1步很关键，很多人弄错，难怪汤汁不浓郁，这一步就是先把排骨和冬瓜放进锅里翻炒一遍，这样炖出来的汤才浓郁，味道好喝。很多人喜欢一开始就往锅里加水，把冬瓜排骨直接放进锅里炖，这样的做法步骤简单，但是炖出来的汤不浓郁，味道不好。
好了，今天的就和大家分享到这里了，感谢大家阅读，这里为你提供美味健康的食谱，和最简单的烹饪技巧，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢大家的支持！
