这几天的菜场几乎看不到大棚菜外的绿叶蔬菜，因为前段时间太热，雨水又少，菜农说菜都干死了。只有这个包菜倒很多，而且非常便宜，不到1元1斤，就买了一棵，才花了2元钱。这菜虽然便宜，但营养却很丰富，含有大量的维生素，它的维生素含量比番茄还多，而且有着很强的抗氧化作用，还有杀菌，消炎的功效，我们小时候，有时候牙痛，喉咙痛妈妈就会用包菜叶捣成汁让我们喝，一天喝几次，蛮有效的。包菜还有着丰富的叶酸，那可是好东西，怀孕期间医生经常让补充叶酸，能预防胎儿畸形，特别适合怀孕女性，和贫血的人，对孩子的生长发育也有帮助。因此，包菜被称作是天然的养生菜。
营养丰富的包菜，做法却相当的简单，最经典的就是炝炒手撕包菜，手撕包菜很特别，用手撕比用刀切要好吃，原因就是用刀切会分断细胞膜，而用手撕则不会破裂，所以用手撕的菜吃起来的口感就会比刀切的好，这道炝炒手撕包菜，无需过多的调料，放点辣椒炒一炒，香辣爽口，端上桌包你会多吃一碗饭的，你别看这菜做起来简单，但还是有些小巧门要注意的，下面我们就来看看这菜的具体做法吧！
【炝炒手撕包菜】
材料：包菜1棵，蒜3瓣，红辣椒2个，花椒几粒，盐适量，糖少许，油适量
做法：准备好材料，包菜1棵，蒜3瓣，红辣椒2个，花椒几粒。
2、包菜剥去外面的老叶，把里面的叶子一张张剥开后清洗干净，然后再用手撕成小片，中间的硬梗不要。包菜要用手撕，不要用刀切，做出来口感会更好。
3、锅中倒入适量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，这样能把花椒的味道激发出来还不会糊。
4、煸出香味后放入撕成片的包菜。
5、快速翻炒均匀，让菜叶都沾上油汁后，加入适量的盐，等包菜变软断生，用适量糖调味后即可熄火。
6、价格便宜，做法简单，香辣爽口炝炒包菜端上桌让你多吃一碗饭。
【小贴士】：
1、包菜洗好后，水份要沥干，用手撕比用刀切口感要好，因为用刀切会破坏菜的细胞壁，而用手撕则不会。
2、炒制时，要大火炒去水分，再用中火煸炒。
3、花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，这样能把花椒的味道激发出来。
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