小雪过后一定要多蒸包子吃，在冬天的时候，很多人都喜欢吃一些热量高的食物，肉类吃得比较多一些，尤其是今年冬天的猪肉价格特别便宜，很多人喜欢多吃肉，也就忽略了蔬菜的摄入，但实际上即使在冬天也一定不要忘了多吃一些蔬菜，只要营养荤素搭配才会更好，身体更棒。想要吃的蔬菜多，其中蒸成大菜包是一道非常简单实用的方法，把蔬菜调配成馅料一起来制作，味道会更好。
今天就来分享一道用蔬菜做大菜包的详细做法，小雪过后天气寒冷，家人很少吃青菜，不妨多做一些这样的菜包储存在家中，多给家人补充一些营养吧，说一下这道菜包的详细制作步骤，喜欢吃的就做来试试吧！
【食材准备】
面粉500克，酵母粉5克，西葫芦，胡萝卜，菠菜，粉条，木耳，盐，植物油，十三香，香油，姜，葱，鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把面粉放入面盆里面，在里面加入五克酵母粉搅拌均匀，然后在里面加入30度左右的温开水，边倒水边把面粉全部搅拌成面絮状，然后下手和成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，找一个温暖的地方，醒发一个小时左右，现在是冬天，北方天冷了但是有暖气，可以把它放在暖气上去醒发，这样面团醒发的速度会快上一倍。
2.木耳比较硬一些，要提前15分钟去泡发，泡发好的木耳不要一直放在水中，时间长了就会有异味，及时地把它取出来，然后剁成小碎末，放在一个盆中备用。
3.浸泡粉条要注意，必须要用热水去烫，如果用凉水是泡不开粉条的，在热水中大概烫十几分钟就可以了，把它取出来切成小段，然后在里面倒入生抽去搅拌均匀，腌制半个小时，这样让粉条充分入味。
4.把菠菜清洗干净去掉根，然后剁成小碎块，把西葫芦和胡萝卜去掉皮，擦成细丝，放在同一个盆子中，加入两勺盐搅拌一下，腌制出里面的水分，最后攥干水分，然后剁成碎丁，和菠菜混合到一起。
5.所有的馅料准备好了之后，全部放到同一个盆子中，在里面加入植物油，香油，放入葱末和姜末，再加入盐、鸡精、十三香搅拌均匀，这样馅料就做好了。
6.面团醒发好了之后，里面会有很多的小气泡产生，把它取出来揉搓一下，然后分成大小均匀的剂子，把每一个剂子擀成一个有厚度的面皮，然后把馅料包进去，捏出褶子之后作成大菜包，把笼布浸湿一下，铺在蒸笼里面，然后把蒸好的包子放进去，盖上盖子去醒发15分钟。
7.接着在锅里面加入凉水，把蒸笼放入锅上，盖子要密封好，开大火先把水烧至沸腾，然后转到中火继续蒸上15分钟就可以关火了，这样一道非常暄软好吃的大菜包就做好了，冬天蒸一锅放在家里，每天早上热上几个，简单又省事。
【烹饪小提示】
冬天蒸包子的时候，发面是非常重要的，一定要让它保持温暖的情况下去发面，最好是在20度左右的环境中，这样醒发的速度会快一些，一旦天气比较冷的话，醒发的速度也就比较慢了。所以醒面一定要包裹好，让它密不透风才可以。
