隔几天，很多人都喜欢在家炖一锅鱼汤。尤其是那种煮得奶白奶白的鱼汤，看着就让人食欲大增，并且喝上一口，整个身子都能够立马暖和起来，加上鱼汤还能够给身体补充一定的营养，相比于其他肉类来说，鱼肉当中的营养物质更加容易被人体所消化，也是受到了很多人的欢迎。
鱼本身就比较腥，加上现在水质的不断变差，如果鱼处理不好，烧起来就会腥味很大，特别是炖鱼汤！很多朋友在炖鱼汤的时候，即使加了料酒和姜蒜，都还是会有腥味。如何才能在家炖好一锅鱼汤？网友说自己在家炖出来的鱼汤不白，不浓，味道也不鲜。怎样才能把鱼清理干净，做起来不腥，而且还吃的安心呢？鱼汤炖出来的效果不好原因是你没有掌握炖鱼汤的窍门！炖“鱼汤”时，别只会用水煮，牢记这3点，鱼汤又白又鲜超好喝！
1、鲫鱼处理干净，去鳞去内脏，特别是腹中的黑线要去除干净，处理好之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。2、然后开始准备煎鱼，煎鱼之前一定要记得把鱼表面的水分擦干，不然下锅之后容易溅油，然后倒油之前，可以先用姜片把锅擦一遍，防止粘锅，然后倒入适量的油，油热之后下入鲫鱼煎一下。3、一面煎至微微发黄之后翻面，将另一面再煎一下，然后倒入足量的开水，放入生姜片，大火烧开，水烧开之后保持大火继续煮，煮到鱼汤变成奶白色之后改小火继续炖半个小时，最后加入适量的食盐和少许白糖搅匀即可关火出锅。
诀窍：
1，不管是做什么鱼，鱼肚子黑色的脏物必须得刮干净，刮干净了鱼才不会腥。
2，炖鱼汤前一定要先把鱼煎至两面呈金黄色，马上加入热水，才能让鱼汤呈乳白色，从而更加浓郁鲜美。
鱼肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，鱼肉所含的不饱和脂肪酸，对心血管疾病患者也有很好的帮助。最重要的是，鱼汤味道鲜美，营养也更容易被身体吸收。对长身体的小朋友、手术后恢复期的病人、有慢性病的老年人，都是正确的选择。所以，大家要多喝鱼汤哟
