随着大家越来越注重饮食健康，现在更多的年轻人也开始越来越喜欢吃蔬菜，尤其是一些比较新潮好吃的蔬菜，比如杏鲍菇就是非常典型的一种，在以前物资匮乏的年代，这种蔬菜是很少能吃到的。
杏鲍菇，大家看名字就知道，这货不简单，名字中带有一个鲍鱼的“鲍”字，因此吃起来口感很独特，吃起来有一股吃肉的香味，甚至能给人一种吃海鲜盛宴般的享受，因此很多人都爱吃，小编对杏鲍菇也是深爱。
炒杏鲍菇时，别只会焯水！大厨多加这一步，杏鲍菇香软入味不油腻
然而杏鲍菇要炒的好吃，也不是随便炒炒就能草草了事的，那样做出来的闻起来不香，吃起来也一般。首先杏鲍菇属于菌类，所以需要焯水来去除菌体上的脏东西，焯完水吃更加干净。
但炒杏鲍菇时，只会焯水是不够的，今天小编带来了大厨炒杏鲍菇的小妙招：多加这一步，炒好的杏鲍菇香软入味，而且口感不油腻。这一步就是将其用少许油煎一会儿，这样能刺激杏鲍菇发香，同时还能煎出多余的水分，炒出来更香更入味，还有嚼劲。
【食材明细】：杏鲍菇，青椒，五花肉，大蒜，生抽，料酒，酱油，孜然粉，盐，油
【做法与步骤】：
第一步，将五花肉洗净切丝，加入姜丝和料酒腌制5-8分钟备用；五花肉不要太多，如果没有不放也可以。
第二步，青椒洗净切丝，杏鲍菇洗净切片；起锅倒入足量水，大火烧开后，下入杏鲍菇焯水3分钟左右，捞出后过凉备用；起锅热底油，将杏鲍菇沥干倒入锅中，中火煸炒出水分，炒出香味后盛出备用。
第三步，锅中再倒少许油，下入蒜片爆香，下入青椒和肉丝，加入少许食盐炒匀后，倒入油煸过的杏鲍菇，大火炒匀后加入少许水分，煮开后加入生抽和食盐各适量，炒匀后加入少许酱油和孜然粉，炒匀后即可出锅。
这样一盘色香味俱全的杏鲍菇就炒好了，香味特别浓，比吃肉还香，香滑爽口还有一定的嚼劲！所以炒杏鲍菇时，别只会焯水，学大厨的方法多加这一步，杏鲍菇香软入味不油腻！
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