虽然现在已经过了春节，也立春了，但是天气却不是一下子就回暖，有一个词叫做春寒料峭，也就是说还有一个倒春寒，在春天正式到来之际，天还会突然冷上一阵子，那么在我们北方，天冷的时候，许多人都喜欢在家里炖一些汤喝，边吃肉边喝汤，身上也暖暖的，炖羊肉一直是许多人冬天爱吃的食物，炖羊肉确实好吃，香嫩细腻，味道清香，还很暖胃。炖羊肉汤最忌讳放“它”10人炖汤8个用错，难怪会毁了一锅好汤！
但是许多人在都有一个疑问，自己在家里炖羊肉汤，不论怎么炖都没有外边卖的好喝，有的时候还有腥膻味，许多人为了去腥，在家里制作肉类的时候，都会选择加入一些调料来达到自己的目的。尤其是羊肉这类的肉类，本身膻味比较大，有的人就会一通乱放，希望用许多香料来去除膻味，而在家里，一些最经常见的香料无非就是八角小茴香之类的了。
很多人在炖汤的时候都喜欢放八角，八角可以起到一定的去除腥味的作用。但是放了八角的汤喝起来会有点甜，这都是因为放了八角的缘故。但是在家里炖羊肉汤，最忌讳的调料就是八角了，八角万万不能放，在农村有一句土语，猪不椒（花椒）、羊不料（八角）。一般在家里做猪肉或者是牛肉的时候，八角肯定是会放的，起到提味的作用，但是炖羊肉的时候，如果放八角就会起到反作用，反而会掩盖羊肉的鲜味儿。
八角本身会携带着一股微甜，与羊肉搭配在一起之后，就会将其本身的鲜味给掩盖，这样的羊肉吃起来没有鲜味，同时还会有着一股甜腻感，这样的味道是没有灵魂的。
其实炖羊肉汤的时候，先将新鲜的羊肉浸泡在凉水中，时间充足的话可以多浸泡一会儿，将这些羊肉清洗干净之后切成小块儿，在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒去除膻味，放入一点葱段和姜片，接下来直接炖就好了，大火烧开之后直接转成中火，再炖上三五十分钟之后就可以关火了，期间什么调料也不用放，出锅的时候只用放上一点盐就可以喝了，不建议整锅汤加盐，最好是吃多少加多少，原汁原味鲜美无比。
许多人为了遮盖羊肉的膻味儿都会随便放一些调料，10人炖汤8个用错，难怪会毁了一锅好汤！你们学会了吗，可以分享给有需要的人。
