▲葱油拌面
在家待了很长时间，很多人都学会了做不少的地方小吃和特色美食吧，比如筋道爽滑的陕西凉皮，还有早餐界的“常青树”油条，甚至是做蛋糕、面包等，只要敢于尝试，就可以做出好吃的美食。尝过百般滋味，才知道有时间应该多学习，买东西吃真是浪费钱！早餐要吃得简单清淡，最近每吃的是稀饭、清汤面条，吃得有些烦了，又想换个花样。炸酱面、臊子面等虽然好吃但有些麻烦，不适合早上吃，早餐就简单快速，不然一忙活就到中午了。
▲葱油拌面
阳春面、葱油面则既好吃又简单，用料少还吃得舒服，今天教大家做一道葱油拌面，做法简单，最适合“懒人”操作，煮面、炸葱，一煮一炸就好，端上桌香气扑鼻，全家抢着吃。一次性熬好的葱油，吃不完能够存放一个月，炒菜时放一点味道更香。葱油拌面，是一道市井小吃，过去的贩夫走卒叫卖饿了就会吃一碗，便宜又好吃，但你不要以为便宜就好做，如今就算是北上广的饭店，想要吃一碗地道的葱油面都不容易。
▲葱油拌面
葱油拌面看着简单，对大厨的技艺要求很高，能让一个城市的人都爱吃葱油面，就说明它的难度之高！葱油面，简单、朴素，面条爽滑筋道，极富弹性，再加上一把香葱，太香了。葱油拌面，顾名思义是需要葱油的，做法简单，技巧也很重要。做这道面，如果只加葱油可不行，要多加几种调料，否则味道不正宗不地道！今天我把大厨的做法教给大家，保证好吃。准备面条、小葱、洋葱、生抽、老抽、白糖，不需要盐。
▲熬制好的葱油汁
食材洗净，小葱切4厘米的长段，洋葱切大块。锅里多倒点油烧热，加入洋葱块，开小火用五成热把洋葱炸至焦黄，捞出扔掉。再倒入香葱，继续炸至焦黄，加适量的生抽、老抽、白糖，煮开后关火。另外准备一个锅，倒入清水烧至微沸，放入面条煮至断生，捞出沥干水分，放入大碗中，撒上一把香葱，浇上一些熬制好的葱油搅拌均匀，葱油拌面就做好了，味道太香了。做葱油拌面，很多人都只知道用小葱，其实应该多加一个洋葱，洋葱油炸后味道极香。
▲水冒泡后就下入面条
小葱的葱白比较辣，油炸时加入葱绿即可，葱油会更香。葱油拌面，并不是用葱油，而是用料汁，应该多加适量的生抽和老抽并煮开，酱香味更浓。葱油汁一次不用完没关系，放凉后用密封罐装起来，放到冰箱里冷藏就行了，吃的时候倒适量出来煮开就好了。要知道压面机是现代的产物，所以做葱油拌面用手擀面才是最地道的，没有的话就用挂面。
▲浇上葱油汁搅拌均匀
无论是哪种面条，煮的时候都不要用开水！应该要水冒起小泡时就放入面条煮，煮开后加半碗冷水，开三次就煮熟了，这个方法能防止面条粘在一起，根根分明，爽滑筋道。记住这些技巧，在家也能做出好吃的葱油拌面，喜欢吃的朋友快试试吧。
