做麻婆豆腐时,很多人忽略了一个步骤,所以导致豆腐腥味重!

旅游 小咖喱 2021-11-23 08:20

原标题:做麻婆豆腐时,很多人忽略了一个步骤,所以导致豆腐腥味重!

麻婆豆腐这道菜即使大家没吃过,应该也听过吧!这是一道非常开胃的一道菜,但是,作为一道川菜,大多数人可能会觉得麻婆豆腐做起来会比较麻烦,但是,这完全是想错了!其实,麻婆豆腐的做法非常简单,只不过要把麻婆豆腐做好吃是非常不容易的,很多人做的麻婆豆腐可能都成了渣渣了,又或者是豆腥味特别的重,再不然就把豆腐做的很老!这些所有的一切都对菜的口感影响特别大!那么,麻婆豆腐这道菜到底要如何做才好吃呢?赶快跟着小编一起来看看吧!

麻婆豆腐并不是一道特别复杂的菜,一定要记住在做麻婆豆腐的时候,一定要给麻婆豆腐焯水!不知道大家会发现自己在饭店点麻婆豆腐的时候,饭店做的麻婆豆腐特别的滑嫩,味道倍儿棒!其实味道之所以滑嫩的原因,焯水这一个步骤就是一个非常重要的原因,豆腐焯水对去除豆腥味有非常大的作用,这一个步骤就是让豆腐更加细嫩的最主要的原因,所以当你自己一个人做麻婆豆腐的时候千万别忘了这一点,两三分钟的时间就完全OK了,太久了就会让你做的豆腐变的太老。豆腥味过重的主要原因就是这个。

豆腐焯水也是个技术活,我们必须要把水烧开了以后,才能把豆腐放入锅里焯!而且等水开了后,还要往水里面放入一些食盐。等到时间到了后立即把豆腐捞出来,冷却起来,这种做法可以让豆腐的凝固性变的更年完美,这样才不用担心做麻婆豆腐的时候豆腐会变的很散很碎了。

焯水后,其他的配料就该赶紧准备准备了,我们把豆腐切成很小的块,然后准备肉末,把肉堆成肉末就可以了,最后再准备葱。首先我们要把肉腌一下,腌的方法非常简单直接用淀粉腌制就好了,这个做法的目的是为了让豆腐变的更加的嫩,而且当我们把肉腌制好了后,在锅里放些热油,把大蒜爆香,肉末倒进去炒匀,而且豆瓣酱要继续翻炒,放完清水放豆腐,然后在家材料,加入花椒、盐、生抽!但是要注意的是这个时候,千万不要搅豆腐,一般人可能会把豆腐全都捣碎,然我们直接用中小火收汁,这样麻婆豆腐就大功告成了。当然在制作的过程中,这个辣味你需要自己把控,喜欢吃辣就多放点辣,不喜欢吃辣就少放点辣!

最后在麻婆豆腐出锅之后,你在往麻皮豆腐上放一点葱花装扮一下,这样才能让特别美味的麻婆豆腐变的更加的有食欲。怎么样,是不是现在看的你心里痒痒的,特别想马上飞奔到家里的厨房做出一道麻婆豆腐给家里人吃一下呢?既然这么想了,那就赶快去做吧!

不知道大家喜不喜欢今天小编交给大家的麻婆豆腐这道菜,如果你很喜欢这篇文章的话,就请把这篇文章给分享出去,用来帮助更多的人!记得关注哦!

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