说到鸡蛋羹，相信大家都不陌生，它可是最能体现鸡蛋价值的一种烹饪方法，一般烹饪好的鸡蛋羹吃起来细腻滑嫩，加上里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需要的矿物质等，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，尤其是对于肝脏组织损伤有修复作用，具有了健脑益智，延缓衰老，美容护肤等功效，也是受到了很多人的喜爱。
基本上鸡蛋羹也可以说是很多人从小吃到大的一道美食，对于断奶的时候，把鸡蛋羹当做辅食食用是再适合不过了，长大后慢慢的习惯了这个味道和口感，也会自己尝试在家制作，可往往自己在家制作的鸡蛋羹总是没有别人做的好吃，甚至有时候做出来的鸡蛋羹还有很多蜂窝状，严重影响到食欲，那么到底该如何制作鸡蛋羹呢！
蒸鸡蛋羹时，别只会加盐！多加一点“它”，鸡蛋香软滑嫩不起孔
一般很多人在做鸡蛋羹的时候，都会习惯性的往里面加入食盐，认为这样可以让鸡蛋羹提前入味，其实想要鸡蛋羹做出来好吃，除了往里面加入食盐之外，还有非常关键的一味，而有它的加入则能够大大的提升鸡蛋羹的味道和口感，这样鸡蛋羹才会更加的美味，今天小编就给大家分享下蒸鸡蛋羹的家常做法。
第一步，首先把鸡蛋打碎放入碗中，再往里面加入小半勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，接着往里面加入适量的温水，一边倒入的同时，一边用筷子将其搅拌均匀，然后准备一个过滤网，把搅拌好的鸡蛋液通过过滤网倒入另一个碗中，这样就可以清理掉鸡蛋液当中的杂质和气泡。
第二步，接着往鸡蛋液当中加入两滴白醋，再次用筷子轻轻的搅拌一下，往上面盖上一层保鲜膜，再用牙签扎几个小孔，随后往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，再把装有鸡蛋液的碗放到锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟，等到鸡蛋羹蒸好后，往里面加入少许的香油和葱花即可食用。
所以蒸鸡蛋羹时，别只会加盐！多加一点白醋，鸡蛋香软滑嫩不起孔。这主要是因为白醋能够促进蛋液中的气泡散发，同时还能激发出鸡蛋的本香，还能与食盐综合，让鸡蛋蒸出来鲜嫩爽滑更美味，或者喜欢吃甜的，可以往里面加入适量的白糖，吃起来会更加美味！
