今天已经正式到了小雪，那么只能证明一个事情，就是往后的气温只会越来越低。而在冬天的时候，唯一能够让我们感到温暖的无非就是鸡汤羊肉汤已经牛肉了。可是熬汤对于我们来说其实还是一个很浪费精力的事情，因为想熬出一锅好喝并且有营养的汤，是需要很长一个时间的。而我们现在整天忙于工作，并没有这么多的时间来熬汤，那么在这个时候，我们能够选择的可能也只有是炖牛肉了。或许有人会说，炖牛肉不是也很复杂吗？确实跟能炖牛肉相对一般的食物来说，它的时间会久一点，可是有鸡肉汤和羊肉汤相比，炖牛肉已经算得上是一个很简单的菜了。
但是很多人在炖牛肉的时候，有一个问题一直搞不清楚，那就是炖牛肉究竟是先焯水还是直接炖？这个问题其实很多人都不太懂，所以导致他们炖出来的牛肉不仅口味才，而且吃起来也并不入味。那么今天小编就来给大家简单的讲一讲炖牛肉的正确方法。
首先我们需要准备牛肉，葱，姜蒜，花椒等调味料。然后将买回来的牛肉放在清水中清洗干净，让上面的血水完全被洗掉。在这里小编需要提醒大家一点的是，我们在选择牛肉的时候，最好是选择那种土生土长纯天然的黄牛肉，因为与一般的牛肉相比，黄牛肉的口感更加有嚼劲和鲜嫩一点。
清洗干净了牛肉之后便可以开始处理牛肉了，我们在切牛肉的时候尽可以选择切成小块也能选择切成大块。因为我们今天主要是炖牛肉，所以把牛肉块就要稍微切的大一点，接着便就要正式开始炖牛肉了，可能很多人在炖牛肉的时候切完了之后，第1个做法就是对牛肉进行焯水。认为这样做出来的牛肉最后会更加有嚼劲一点，其实并非这样。比起开始炖之前进行焯水步骤，其实小编更倾向于直接开始炖牛肉。因为焯水其实只能够让我们炖的时间变少，并不能够让牛肉的口感变得更好。
所以当牛肉切好之后，我们首先需要起锅烧油，然后油温到6成热的时候，在锅中放入葱姜蒜进行爆锅。当你闻到调料的香味的时候，将牛肉放进锅中，快速的翻炒5分钟。分钟之后你能够看到牛肉很明显的出现了变化，而在此时我们就可以在牛肉中加入适量的清水，不多不少，刚刚好拌过牛肉即可。然后将之前的中国改成大火，盖上锅盖焖煮半个小时。如果说你不能确定究竟固定的时间是多少，才能够让牛肉完全成熟的话，那么可以半小时之后拿筷子搓一搓或者是夹一块尝一下，如果此时的牛肉已经到了软糯入味的程度的话，那么此时我们则只需要在里面加入适量的食盐，干辣椒等等调料，然后再盖上盖子，焖5分钟即可出锅了。
以上就是关于“做炖牛肉时，是先焯水还是直接炖？太多人不懂，难怪牛肉柴不入味”的所有内容，不知道你们在看完之后，对于这样的做牛肉方法有什么不一样的想法呢？小编欢迎大家在文章下方留下你们宝贵的评论 哦。
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