鹅肉还是卤着吃香，口感细腻，下酒下饭都可以，让人垂涎三尺
家人一直对卤味情有独钟，时不时就要从外面的熟食店买一点回来祭祭五脏六腑。现在疫情影响，直接从外面买熟食总会有一些不太放心，但家人有段时间没吃上卤味了，实在嘴馋卤味。没办法，只好自己做一些卤味给家人解解馋。
我们一般吃卤味的时候，荤菜一般就都是鸭肉，鸡肉，前几天正好在食材买回来了一只新鲜的鹅肉，鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利，被认为是世界上上等的营养品之一。
下面来把这道卤鹅肉的做法分享给大家，做法极其的简单，如果你也喜欢吃各种卤味的话，千万要试一试这个卤鹅的做法，不管是用来下酒还是当成家常小菜，都非常合适。
【菜名】：卤鹅
【食材清单】：鹅肉1只，沙姜粉，桂皮，生姜，干辣椒，八角，草果，香叶，玫瑰露酒，甘草，小茴香，片糖，生抽，小葱，老抽，鱼露。
【烹饪步骤】：
1、准备一个新鲜的鹅肉，还有食材清单里面的卤料，我买的是整鹅，直接叫商家给帮忙处理干净了。
2、 把除了南姜以外的香料放进布袋里面，再加上沙姜粉，把口袋给包扎好了以后备用。
3、 把鹅肉给清洗干净，把鹅肉的脚还有翅膀都剪下来，在锅里面倒入适量的清水，把水烧开了以后再把鹅肉也下进去，大约煮个5分钟左右。
4、 把鹅肉捞出来以后再用凉水给冲洗一下，把水分沥干，往鹅的肚子里面塞进姜片，把鹅的脚还有翅膀都进鹅的肚子里面。
5、再另外准备一口大一点的锅，在锅里面加上可以没过鹅肉的清水，用大火烧开了以后把卤料包，葱结还有2勺鱼露，3勺生抽还有3勺老抽，1片片糖，再加上2勺的玫瑰露酒，继续加热烧开。
7、把卤好了的鹅肉捞出来，然后切成小块。切好了的鹅肉放进盘子里面，吃之前淋上卤汁就可以了。如果喜欢吃辣椒则可以多放点，如果不喜欢吃甜的，则可以稍微减少糖的放入，但不建议完全减少，少量糖可以提鲜去腥。
【小贴士】：
1、判断鹅肉是否熟了的方法，一是可以戳鸭腿，如果没有血水出来就是差不多了；二是看看鸭翅膀的肉是不是缩了或者烂了。
2、定要记得几个环节都要给鹅肉翻面，这样能保证色泽和味道的均匀。
3、用同样的办法大家还可以做卤鸭，卤鸡等等，建议卤汁不要倒掉，喜欢吃素菜的还可以卤点腐竹，藕片，海带结。
4、中小火慢煮，这样的肉质更软更嫩。静置两个小时或者过夜吃起来口感更佳。
同样的办法大家还可以做卤鸭，卤鸡等等，建议卤汁不要倒掉，喜欢吃素菜的还可以卤点腐竹，藕片，海带结。
4、中小火慢煮，这样的肉质更软更嫩。静置两个小时或者过夜吃起来口感更佳。
