东盛澜小厨房丨避风塘基围虾

旅游 龙利鱼 2021-11-25 15:46

原标题:东盛澜小厨房丨避风塘基围虾

  • 基围虾 一斤
  • 盐 适量
  • 料酒 适量
  • 姜 适量
  • 葱 适量
  • 蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 老干妈豆豉酱 适量
  • 面包糠(粗粒) 适量

方法/步骤

1把虾头压下去,但不要弄断!

2挤压虾头侧面,挤出沙袋,轻轻拉出虾线

3清洗后,把虾从后面剥下来

4在碗中加入盐、料酒、洋葱和姜,腌半小时

5腌虾时,切葱、姜、蒜、胡椒和少许热水

6用玉米粉把腌虾包起来

7待油温升至七成热的时候,将裹了生粉的虾入油锅炸至虾壳变色捞起,控油

8当油温再次升高时,将油放入油锅中炸至金黄色,捞出备用

9取一个干净的锅,加热锅,加油,用香料和水控制爆炸胡椒粉,将胡椒粉从香料中炸出来丢弃

10用胡椒油把姜和大蒜炸至金黄色

11加些酱油,炒好

12关掉暖气,加入面包屑搅拌均匀

13加入炒虾仁,再加入葱花炒匀。如果不够咸,加一点玫瑰盐

14又热又咸的大虾出来了!

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