▲市场上的豆腐
唐朝大诗人杜甫的诗说“朱门酒肉臭，路有冻死骨”，过去富贵人家的酒肉都吃不完而发臭了，而穷苦人却因为没得吃而饿死在街头。
如今，人们的生活水平翻了一番又一番，喝酒吃肉早已不合适“富人的专利”，随时想吃随时买，基本上天天都有肉吃。不过，随着健康的饮食理念的普及，大家已经不再期待天天有肉吃了，而是讲究荤素搭配，合理膳食。
在素食中，豆制品的营养丰富，口感和味道都很好，受到广大的老百姓的欢迎。
▲嫩豆腐
豆制品是用大豆制成的，含有丰富的营养，比如优质的大豆蛋白质、多种维生素、钙铁磷等矿物质，而且价钱还不贵，是补充营养的绝佳食物。
豆腐，不是某个人潜心研制出来的，而是2200多年的淮南王刘安，在炼制丹药时意外地将石膏滴进豆浆中，豆腐就诞生了。经过多年的发展，用石膏做的豆腐称为南豆腐，质地软嫩；用卤水做的豆腐称为老豆腐，质地较硬。
▲小葱拌豆腐
好吃的豆腐，都有“绵白滚嫩”的特点，绵就是筋道却不硬，白就是颜色洁白，嫩就是软嫩而不易碎，滚的意思是热而不烫嘴。
做好的热豆腐生吃，口感清甜爽口，豆香味在口中久不消散，蘸着辣酱吃味道更好，太香了。
豆腐营养丰富，吃法也很多，几乎适合煎、炒、烹、炸、炖、烤等各种烹饪方式，老人常教育晚辈，做人要像“小葱拌豆腐”一样清白。豆腐的价格便宜，一斤2块5，谁都买得起，由于它的营养可和肉相比，所以也有“植物肉”的美称。
▲市场上的豆腐
豆腐中不放胆固醇，所以对3高人群来说是很好的食物，由于含钙量高，可以促进儿童的骨骼发育，改善老人的骨质疏松。
豆腐要做得好吃，关键还是要买到好豆腐，豆腐长得都差不多，怎么区分质量的好坏呢？
质量不好的豆腐，再便宜也不能买，吃了会损害健康，在买豆腐时，要睁大眼睛仔细辨别，聪明人碰见这2种豆腐，放下就走，白送都不要，买豆腐的老板都说，自己也从来没吃过。
▲市场上的豆腐
我家附近有家豆腐店，我三天两头就去买豆腐，混得熟了，老板教了我挑选豆腐的技巧，方法简单，质量最好的刚做好的豆腐，摸着是温热的，闻着是一种豆香味，这种豆腐的口感和味道是最佳的，遇到建议多买几块；另外这2种豆腐千万必买，不要钱都不能要！他自己也不吃。
1、隔夜的豆腐。豆腐的保质期比较短，冬天最多3天，夏天就说不准了。
炎热的三伏天，上午的豆腐还挺新鲜，下午就会发酸变质，要是再放一夜，肯定是不能吃了。隔夜的豆腐通常用手摸会感觉有点发黏，而且味道是发酸，这就是不新鲜的，白送都不要。
▲市场上的豆腐
2、发酸的豆腐。这种豆腐和隔夜的豆腐还有区别，它不是卖剩下的豆腐。
如果豆腐没卖完，有些豆腐店会把剩豆腐打碎，和新鲜的豆花混合在一起，做成“新豆腐”，摸上去也是温热的，但是闻起来却有一股酸味，没有豆香味，和正常的刚出锅的豆腐有很大的区别，所以要买豆腐前先闻一下，这种豆腐老板们从来也不吃。
▲市场上的豆腐
爱吃豆腐的需注意，看到这2种豆腐，别买马上走人！老板不吃，再便宜都不要！看完涨知识，快告诉身边人。
