▲韭菜炒鸭血
进入4月份了，天气越来越热，春意也越来越浓，三四月份最适合吃野菜了。
大量的野菜都在这段时间长出来，比如柳芽、荠菜、榆钱儿、槐花、婆婆丁等，季节性都很强，爱吃的朋友要抓紧了，不然要等明年了。
虽然野菜的口感没有常吃的蔬菜那么柔软嫩滑，但每一种野菜都有不同的风味，营养也一点都不差。不过别光顾着吃野菜，还要多吃一些春天当季的新鲜蔬菜，最该吃的莫过于春韭菜。虽然一年四季都能吃上韭菜，可是初春时节的韭菜品质是最好的。
▲韭菜炒鸭血
春天的韭菜叶子像翡翠，根如白玉，鲜美脆嫩，韭香味最浓郁。为什么春韭最好？
韭菜经历了一个寒冬的“养精蓄锐”，根和叶子都储存了足够的营养，初春的韭菜品质最好，接下来是晚秋的韭菜，夏天的韭菜是最差的，俗话说“春食则香，夏食则臭”。
▲春韭菜
韭菜除了拥有浓郁的韭香味，营养成分也一点不少，含有多种维生素和矿物质，还含有大量的膳食纤维，能够健脾开胃促消化；膳食纤维可帮助胃肠道蠕动，起到润肠通便的作用，初春多吃点韭菜，可以提高自身的免疫力。
韭菜价格便宜，一斤两块多，比吃肉便宜多了，鲜嫩营养不油腻，还对身体的好处多。
▲鸭血
我家爱吃韭菜，买上2斤韭菜，能吃好几天，能吃两三天，韭菜的吃法比较多，炒鸡蛋、做汤、拌馅，还可以烧烤、油炸，不管怎么做都非常好吃。韭菜除了炒鸡蛋，还有一个很好吃的做法，那就是和鸭血一起炒，比炒鸡蛋更好吃。
鸭血口感嫩滑，滋味鲜美，加上鲜嫩的韭菜，可以说是鲜上加鲜，是很有营养的一道下饭菜。韭菜和鸭血都很便宜，炒一盘花不了5块钱，但是比吃肉还要香，能下饭也能下酒。
▲韭菜用淡盐水浸泡可以避免烧心
每次炒一盘韭菜炒鸭血，全家人的胃口都打开了，三下五除二吃得精光，真的是太好吃了。
4月份，韭菜和它最搭配，少吃肉多吃它，鲜嫩营养不油腻，比吃肉好多了。春季要养肝，鸭血能滋阴补血、平降肝火，有护肝的作用。多吃韭菜鸭血，健脾护肝，提高免疫力，下面分享做法，爱吃的朋友跟我学学吧。
准备一把韭菜、一盒鸭血、葱姜蒜、食盐、食用油、生抽等。韭菜摘洗干净，放进淡盐水里浸泡20分钟，即可解决韭菜吃多了“烧心”的问题，鸭血冲洗干净切成小块。
▲鸭血焯水可去除腥味
锅里倒入适量水，大火烧开，倒入鸭血焯水1分钟后捞出沥干水分，即可去除鸭血的腥味。
锅里倒油烧热，加入葱姜蒜、红辣椒爆锅，出香味后倒入韭菜杆快速翻炒半分钟，杆儿比较难熟，要先炒。炒至断生后倒入焯水后的鸭血块，快速翻炒均匀，出锅前倒入韭菜叶，翻炒至变熟，加适量的食盐和生抽调味，翻炒均匀后关火出锅。
▲韭菜炒鸭血
韭菜炒鸭血，是一道很简单的家常菜，好吃又营养，炒好的鸭血鲜嫩入味，韭菜浓浓的香味让人胃口大开，非常下饭，每次做都能多吃一碗米饭。
一把韭菜2块，一块鸭血3块，炒一盘也就5块钱，真的是好吃又便宜。
除了鸭血，像猪血、鸡血等都有补血的作用，都可以搭配韭菜炒，看自己的喜欢吃哪种，不过从口感上来讲，还是鸭血最鲜嫩。
▲韭菜炒鸭血
买春韭菜也要注意，也有老嫩之分，老韭菜的口感比较硬，有点嚼不烂的感觉。韭菜根比韭菜叶难熟，应该先炒杆儿再炒叶儿，不然叶子会被炒烂，口感不好。爱吃辣的朋友可以加点干辣椒爆锅，或是拌点辣椒酱一起炒，味道也很不错。
