老百姓们常吃的主食，莫过于米饭和馒头了，尤其米饭，不管在南方还是北方，都是午饭必备的。天天蒸米饭，肯定认为蒸米饭很容易，大米淘米干净，倒进电饭锅，加好水就行了，电饭锅会自动煮好的。
▲蒸米饭
在过去，电饭锅还没有那么普及，都是用大铁锅煮米饭的，想要煮得又香又软还不糊，就要考验个人的技巧了。
电饭锅出现后，让蒸米饭变得简单方便，把大米洗干净，加好水就够了，其实不然。
同样是用电饭锅，可是为啥饭店里的米饭香软可口，而自己蒸的米饭却又黏又湿，干饭蒸得像“稀饭”，卖相不好看，口感也不好。
▲香软的米饭
有些人是不是认为饭店里的大米好一些呢？错了！饭店里的米是质量最差的，比不上自己家里的米，可是为啥更好吃呢？这就是“技巧”的作用。洗完米加水直接蒸，米饭肯定不好吃，如果水没加对，夹生也是常有的事儿。
▲大米要提前浸泡15分钟
今天我和大家分享几个蒸米饭的小技巧，不管用什么米，都能蒸出颗粒分明、又香又软的大米饭，快来学学吧，做好3点就行了。
首先大米不能简单地冲洗，需要提前浸泡，大米放进水里浸泡15分钟，让大米吸饱水后再下锅。
▲蒸米饭时加点油
泡米可以缩短煮饭的时间，保留最大的营养价值，一定要多做这一步。其次是加水之后，加适量的猪油、白醋、香油等调料，加其中一种就够了，搅拌均匀，米饭保证不会黏，颗粒分明，炒米饭不粘锅。
最好是米饭蒸好后，不要马上打开盖子！电饭锅进入保温状态后，让米饭在锅里焖10分钟，然后再盛出来吃，这样米饭会很软，基本上不粘锅，很多人都是一蒸好就吃，那样不对！
▲米饭蒸熟后焖一会儿再吃会更软
蒸米饭，掌握上面3个技巧就行了，保证米饭会很好吃。
很多人蒸米饭都用的是自来水，其实应该用热水，煮饭的时间会大幅度减少，保证了米饭的营养，米饭才更香。
大米的表层有很多营养，淘米时不要用手去搓洗，会让大米的营养流失，再说现在的大米都很干净，只要用水冲洗一下就很干净了。蒸米饭，水加少了会夹生，水加多了会变黏，所以米和水的比例很关键，最佳的米水比例是1:1.5，如果不好判断，只要水面比米面高出1个指节即可。
▲夹生饭翻拌均匀，加水重煮即可
如果加入了糙米、高粱米等粗粮，加的水量要比平时多一些，因为粗粮的吸水性更强。
有时候水量没加准，米饭夹生了，用筷子把米饭搅散，倒入适量的温水，再煮半小时就可以了。如果下面熟了，上面还是生的，把上下的米翻一下，再加点温水煮半小时即可。
▲热饭时加点盐和水，和新米饭一样
有时候米饭做多了没吃完，下一顿吃用电饭锅热饭，加适量的食盐，倒入温水，热好的剩饭和刚蒸好的米饭一样好吃。蒸米饭，直接加水蒸就错了！记住上面的3个技巧，不管什么米，都能够煮得颗粒分明，又香又软，比饭店里还要好吃。
