大盘鸡
食材：鸡1只，土豆3个，青椒200克，干辣椒20克，花椒少许，桂皮少许，八角少许，葱姜蒜少许，番茄1个，料酒少许，生抽少许，老抽少许，糖少许，香叶少许
做法：
一：鸡洗干净切块，沥水。土豆切块，青椒切块，葱，姜切片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香叶，桂皮干辣椒准备好，放在一个碗里待用
二：锅烧热，倒入适量的油，放入白糖，等白糖变为金黄色并且冒泡的时候倒入鸡块，快速翻炒，鸡块要一直不停的翻炒，把鸡的水分都炒干，这样鸡肉很紧致，也很香。
三：把花椒，葱等配料倒入锅中，继续翻炒，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少许生抽老抽炒匀后加入适量的水，盖锅盖闷烧，水不宜太多，如果要用来拌面的话，可以多加点水。
四：.闷烧过程中别忘记翻炒，以免沾锅，待土豆酥软了，倒入青椒继续翻炒，尝一下咸淡，加少许盐，等青椒去生后就可以关火出锅了。
口水鸡
食材：童子鸡?半只、盐?5g、生抽?15g、白糖?10g、白胡椒粉、川味红油?适量、花椒油?适量、香油?少许、葱姜?适量、蒜?两瓣、小米椒?适量、熟白芝麻?少许、炒花生米?适量、香菜叶?少许
做法：
一、烧开一锅水，加入葱姜，放入童子鸡。
二、水开后加锅盖，大火煮15分钟，然后关火焖十分钟取出，立即投入冷水中。
三、炒熟的花生捣碎，切些蒜末、葱花和小米椒丁一起放入碗中。
四、调汁：加生抽、白糖、盐、白胡椒粉、花椒油和香油，再加入红油和一大勺煮鸡的汤搅匀。
五、取出鸡沥水，吸掉表面水分，切块装盘。
六、浇上调好的汁，撒上花生碎和白芝麻即可。
黄焖鸡
食材：鸡?200g、青、红辣椒?二个、干香菇?10g、葱姜蒜?少许、盐?少许、油?少许、生抽?少许、水?少许、糖?少许
做法：
一、提前把干香菇浸泡半小时，葱姜蒜，青红辣椒切块。
二、热锅放底油，加入白糖，小火炒糖色，炒至白糖融化变黄，倒入鸡肉。
三、大火爆炒至鸡肉上色，倒入葱姜蒜炒香。
四、加入泡好的香菇，再倒入没过食材的水，大火煮开，加入少许盐生抽调味。
五、煮到汁差不多收干倒入辣椒，继续煮一分钟即可关火装盘
