▲炸馒头片
阳春四月，气温越来越高，多穿一件出门都热得慌，逐渐有点夏天的感觉了，春天都来了，夏天还会远吗？
早上一睁眼，想得最多的就是早饭吃啥，有很多人都选择在外面买早餐，随到随买，看到啥买啥，不用操心。但如果赶上买完了或是没出摊，就只能饿着肚子去上班了。随着天亮的早了，早上醒得也早了，不如在家做早餐吃。
▲炸馒头片
馒头是北方最常见的主食，一顿必定要吃2个大馒头，可以3天不吃肉，但不能1天不吃馒头。馒头也是早餐必备，就点咸菜、榨菜、豆腐乳、老干妈，就能连吃3个。
小时候最爱吃的，就是妈妈做的炸馒头片，金黄酥脆，外酥内软，当作早餐最合适了。
炸馒头片，做法简单，只要家里有馒头就行。我爱吃，所以现在也经常做给孩子吃，好吃又营养，除了能当早餐，还能当零食，比买零食强多了。
▲煎馒头片
很多人都会做炸馒头片，也叫炸馍片，只要把馒头切成薄片，用油一炸就行了。这种方法并不好，馒头虽然很酥脆，但会吸很多油，口感非常油腻。有些人的做法是先蘸点清水，然后蘸上鸡蛋液，再下锅炸，也能酥脆还不吸油。
这种做法还不错，但口感还不是最好，吃起来不入味。今天我教大家一个简单又好吃的方法。
炸馍片，金黄酥脆关键在这一步，多做一步，酥脆又入味，还不油腻。
▲馒头切成1厘米厚的馒头片
准备馒头、鸡蛋、面粉、和食盐。馒头切成1厘米厚的馒头片，太厚太薄都不好。盘子里打一个鸡蛋，加入适量面粉、食盐，用筷子搅拌均匀，搅成细腻黏稠的糊状。
平底锅倒油烧热，润锅后倒出多余的油，留一点点油即可。馒头片放入盘中，两面均匀地蘸上鸡蛋面糊，放入锅中煎至两面金黄，外表酥脆后即可，炸馒头片就做好了。
▲馒头片裹上鸡蛋面糊
炸馒头片很简单，全程10分钟就够了。不用早起，晚上准备2个馒头就行了。
虽然简单，但想要好吃还需要注意这几点：⑴馒头要隔夜的冷馒头，不要用刚蒸好的热馒头，炸好的口感更好。⑵馒头的厚度要均匀，不能太厚也不能太薄，口感都不好。⑶调制鸡蛋面糊时，要细腻黏稠，像酸奶一样才行。
油炸的做法，多少肯定都会吸一些油，而用少量的油煎的话，吸的油明显少了很多，还保证了酥脆的口感，建议大家这么做。
▲放入锅中有少量油煎至金黄酥脆
煎馒头片，油无须多，薄薄一层就行，有一点很重要就是，一定要用热油润锅，不然容易糊！
还有一种做法，准备2个盘子，一个盘子里加水加盐搅匀，一个盘子里打鸡蛋搅匀，先蘸盐水再蘸鸡蛋液，然后下锅煎，这种也很简单，不过吸的油还是比较多，用哪种方法自己选择。
▲煎好的馒头片
不管怎么做，炸馒头片，只裹蛋液是不行的，要多做一步，就是蘸鸡蛋面糊或淡盐水，这样馒头片吸油少，不油腻，口感还外酥内软，还在买早餐的你，不如做一盘炸馒头片吃吧，好吃又营养，比买早餐省钱多了。
