饺子是最受我国民众喜爱的一种传统小食，尤其是在北方的人们，饺子是根本无可取代的一种美食，饺子虽然味道很好，但真要想做好可不容易，从擀皮到制馅再到煮制，一整套流程下来都是有着不少讲究的，今天我们主要说到的就是有关于煮饺子的学问，很多人饺子包的很好，但是一煮就会各种破皮糊锅，这应该要如何解决呢？大家请牢记：煮饺子，到底应不应该盖锅盖呢？超多人做错了，难怪饺子总破皮。
煮饺子的时候，首先我们需要烧上一锅的清水，在水尚且还没有完全烧开的识货，我们可以稍微的添加一点葱花下锅，等水开了之后再适量的放上一些食用盐，这样可以有效地防止粘连现象的出现，而后再放饺子下锅煮，这时候把盖子先盖子，直至水二次沸腾会后，我们再打开盖子加点凉水，这样反复的操作三次，饺子煮熟就可以盛出享用了。
【盖上盖子煮的是皮，打开盖子煮的是馅】
开盖的时候，饺子皮与外界有直接的接触，这样煮的时候散温就会比较快一些，然后温度比水温是要地上一些的，而饺子馅包裹在里面热量无法散出，所以馅料就会比较快煮熟。
盖上盖子煮饺子注意一定要及时的打开，如果一直盖着盖子煮的话，那么饺子皮 很容易就会发生破裂，然后煮成一团浆糊，这样的饺子别说是好吃了，能下口就算是不错了。
现在大伙都了解了吗，其实盖盖子和开盖子都是有需要的，具体操作的话还是得看时机来选择，不破皮的技巧你都学会了吗？
