导语：老醋花生口感酸甜酥脆，被很多人称为不可多得的下酒菜，不过我却认为，用它做下饭菜才是最佳选择。
之前在江西出差，偶然间在酒桌上吃到老醋花生，每一颗花生刚入口就能感受到香醋酸甜的口感，让人顿时胃口大开，轻轻咬下去就能吃到酥脆可口的花生，香酥美味，令人越吃越想吃，每一口都是精神上的享受和满足，那时候给我的感觉，它就是这世间最好的美味，回来之后就对它念念不忘，经常在家制作这道老醋花生来解解馋。
说到老醋花生很多江西人对这道美食都会非常熟悉，它的味道非常丰富，一颗小小的花生就汇聚了酸、甜、香、脆为一身，令人百吃不腻，而且酥脆的花生米搭配上酸甜美味的糖醋汁，风味独特，非常可口开胃，既能在家里来朋友的时候，拿来当下酒菜，也可以在秋冬天气寒冷，家里人胃口不好的时候，拿来当下饭菜，都是十分不错的选择。
老醋花生的制作方法简单，只要把花生放到锅里炸一炸，再加入糖醋汁和青椒、洋葱等配菜一起搅拌均匀，一道色泽鲜艳多彩，口味酸甜酥脆的老醋花生就做成了，很多人吃完一口就舍不得放筷子，而且越吃越上瘾。下面小编就跟大家分享这道美味的具体烹饪方法。
制作教程
【老醋花生】
食材：花生、洋葱、青红椒、食用油、盐、老抽、白糖、醋
制作步骤
步骤1、花生米清洗干净，放盆里用淡盐水浸泡30分钟，再捞出来沥干水分。花生米上面的水分一定要充分沥干，避免下油锅的时候炸锅。
步骤2、往锅里倒入半锅食用油和沥干水分的花生，开小火让锅里的油温加热到4~5成热，同时不停翻拌油锅中的花生，这里要注意，一定要冷锅冷油下花生米，同时开小火慢慢加热，这样才能把花生米炸得又酥又脆。
步骤3、等油锅中的花生变成金黄色，同时闻到花生米的香味的时候，在把花生米捞出来，放旁边晾凉备用。这里要注意控制好温度，太高容易导致花生炸糊，影响口感。
步骤4、将洋葱切丁、青红椒切丁放晾凉的花生中，再调配糖醋汁：往盆里放1勺食用盐调味、1勺老抽、3勺白糖、8勺醋，白糖和醋调配酸甜口感，是整道菜的灵魂，大家可以根据自己的口味适当调整，但是变化的程度不要太多。
步骤5、把小盆里面的食材搅拌均匀，让每一颗花生都能充分吸收到酱汁的味道，这样一道下酒又下饭的老醋花生就做好了。
“老醋花生”制作注意事项
1、制作老醋花生最好选择红皮花生，这种花生颗粒比较饱满，吃起来香味浓郁，口感也更加酥脆。
2、用盐水浸泡花生米，可以让花生米吸收一些水分，这样下锅油炸就比较不容易炸糊了，而且花生米也能更加香脆。
3、可以在花生米出锅之后，倒一勺白酒翻拌均匀，这样能让花生米更加酥脆，而且花生米还能有淡淡的酒香味。
结语
老醋花生虽然在外面饭店也有卖，但是价格都是比较贵，一小盘就要25元左右，十分不划算，而如果在家自己做的话，成本6块钱就能做一大盘出来，所以大家想吃老醋花生就别再出去买了，它的制作方法非常简单，只要把花生米放到锅里炸一炸，再翻拌一下就可以上桌了，整道菜香气四溢，口感酸甜酥脆，令人胃口大开，用来下酒下饭都是十分好的选择，而且便宜实惠，还干净卫生，家人和朋友吃的也比较放心。小伙伴学会这道老醋花生的话，就抓紧做给家人品尝下吧，有不懂的地方也可以在下面留言哈！
