木耳，广泛运用于菜肴中，大多数时候是以辅料出现的，比如做凉拌菜时，可以添加少量木耳，增加色彩，又增加清脆口感，爸爸做凉拌菜时，就很喜欢用木耳，每次待客做菜时，木耳更是少不了，现在我做菜也很喜欢用木耳，家人也都喜欢吃，所以家里常备干木耳，想要用的时候，提前泡一下，木耳变得又大又软，做成菜后，吃起来很清脆。
木耳是一种营养很丰富的食材，含氨基酸、维生素、钙铁等，铁元素含量非常高，平常我们要多吃一些木耳，给身体补铁，别不懂得吃。特别是孩子正在长身体的时候，更要多吃一些木耳，可以用木耳炒菜，木耳做汤，木耳做馅，只要孩子可以接受，就变着方法做。
不过有人认为木耳好吃，但做起来太麻烦，因为它是一种干货，需要提前泡发，这个泡发时间太长了，想在短时间内吃到木耳有些不容易，所以很多人为此很少吃木耳，总是嫌麻烦，就算买了木耳，也想不到去做，不想浪费这个时间。其实泡木耳有技巧，用对了方法，木耳不仅泡发得快又好，还特别干净，做出后吃起来清脆，又放心。
快看看怎么泡木耳？
泡木耳需要用水，那么泡木耳时，用热水？用冷水？好多人弄错，难怪木耳吃起来不脆。正确的水温泡出来的木耳口感不同，大家要注意了。
告诉你正确答案，一定不要用热水去泡木耳，更不能用开水煮木耳，这么做都会让木耳的口感变差，只有用冷水或者温水，经过长时间浸泡吸足水分，充分泡胀后，木耳的口感才会更加清脆好吃。
另外大家要记住，现在正值夏季，冷水不凉，所以直接用冷水泡木耳就好了，差不多两三个小时就可以泡好，而冬季特别冷，我们需要调节水温，用温水去泡木耳，这样木耳才会变软变大。
当然了还要注意一方面，大家不要觉得木耳泡得越大越好，时间越长越好，这个想法是错的，木耳不能长时间被泡在水里，如果泡得时间太长了，木耳在水中会产生一种不好的物质，吃了对身体不好。
很多人觉得泡木耳的时间太长了，没有时间提前准备，那么大家可以利用下面的小技巧来泡木耳，快试试吧。
将干木耳放温水中，加入一勺食盐，盖上盖子，拿起来摇晃均匀，这个方法差不多十几分钟就泡好了，挺快的，家庭很实用的方法。
还可以将干木耳放温水中后，加入一勺白糖、一勺小苏打或者一勺食用碱，盖盖子，摇晃均匀，这样木耳泡发得快，木耳上的脏东西也会自动脱落，清洗得时候，稍微抓洗几下，再冲洗两遍，就很干净了。
这两个方法，大家都可以用用看，我都经常用，很不错！
想要木耳的口感好，除了会用正确的方法泡发之外，还要懂得如何挑选到好木耳，如果买到了质量差的木耳，做法再好，口感也不是特别好。
市场上售卖的木耳有优质的有劣质的，就看你会不会挑了，参照下面的方法去挑选吧。
记住优质的木耳，它的一面是黑褐色的，一面是灰白色的，而遇到的木耳，两面都是黑褐色，这种木耳就算买十几块钱一斤都不要买，掺杂了物质，吃了没有好处；
记住选择时，要选那种耳朵比较大的，而且比较厚的，浸泡后这种木耳就会又厚又圆，口感最好；
记住挑选时，抓起一把闻闻木耳的味道，如果是劣质木耳，就会有一种刺鼻的味道，不要买。
今天关于木耳的简单知识就给大家分享到这里，还有什么不明白的吗？如果你有更多想法，可以评论分享观点。
