进入初伏了，没几天就是大暑了，俗话说“大暑小暑，上蒸下煮”，天气会越来越热。幸运的是最近南方一直都是雨水天气，气温只有二十多度，比较凉爽，连空调都不用吹了。
虽然温度不高，但进入三伏天后还是要注意，尤其是饮食上，不要吃油腻、不易消化的食物，会给肠胃添负担，造成食欲不振。要多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素。同时夏季出汗多，水分流失快，要注意及时补充水分。
人们都不喜欢炎热的夏季，但夏天却是各种新鲜蔬菜上市的时候，价格也非常便宜。
如今，大家都注重饮食健康，多吃碱性食物能够调节人体的酸碱平衡，有利于健康，常见的蔬菜、水果、豆类、奶类中，就有很多是碱性食物。
空心菜是最近上市的一种新鲜绿叶蔬菜，它就是天然的碱性食物。空心菜也叫通心菜，学名蕹菜，因为菜梗是空的，所以叫空心菜。多吃空心菜，能中和掉体内产生的过多的酸性物质，让身体的酸碱度保持平衡，对我们的身体有很多好处。
新鲜上市的空心菜价格非常便宜，菜市场2块钱1斤，5块钱能买一大袋，够全家人吃上2顿的。
别看空心菜这么便宜，就忽视了它的营养价值，富含蛋白质、维生素、矿物质等成分，和番茄相比，空心菜的蛋白质多4倍，钙多12倍，比牛奶还要高。同时，维C和胡萝卜素也很多。
空心菜性味甘寒，非常适合炎热的夏天吃，具有清热利湿、凉血止血的功效。此外，它含有大量的粗纤维，可促进肠道蠕动，通便解毒。空心菜中的叶绿素被称为是“绿色精灵”，能洁齿防龋除口臭，健美皮肤，所以三伏天多吃点空心菜吧。
夏天最好的吃法就是清炒了，下面和大家分享一道好吃的清炒空心菜，清淡爽口不油腻。
【清炒空心菜】
准备一把新鲜空心菜、大蒜、干辣椒、食盐、猪油、鸡精。
【做法】
第一步、新鲜的空心菜放入淡盐水中浸泡10分钟，用清水冲洗干净后沥干水分。
第二步、把空心菜的叶子和梗分开，因为菜梗比较硬，需要先下锅，叶子比较软，得后下锅。如果一起炒，叶子都炒烂了，菜梗还没熟。
第三步、大蒜剥皮切蒜末，干辣椒切段，炒锅里加入一勺白花花的猪油，加蒜末、干辣椒炒出香味。
第四步、先倒入菜梗炒1分钟，微微变软后倒入菜叶，继续翻炒半分钟。
第五步、叶子变软后食盐、鸡精调味，淋入少量温水，翻炒均匀后即可关火出锅。
清爽又好吃的清炒空心菜就做好了，吃起来脆爽入味，非常爽口，绿油油的，看着都很有食欲。
【小技巧】
1、炒空心菜，菜叶和菜梗一定要分开炒，因为成熟的时间不一样，不过如果喜欢软烂的口感，也是可以一起炒的。
2、不管是炒空心菜还是其它绿叶蔬菜，最好用猪油炒，别用植物油炒。猪油具有植物油无法比拟的特殊香气，能让普通的青菜也变得清香可口。
