5月份天气炎热，不仅有很多的新鲜蔬菜上市，也有很多的海鲜可以吃，比如贝类、鱼类等，鲅鱼就是5月新鲜上市的海鱼。
上个月，朋友跑到青海去参加了鲅鱼节，给我带了一些刚上岸的当地鲅鱼。和超市里的冷冻鲅鱼相比，还是海边的鲅鱼更新鲜，鱼眼又黑又亮，鱼肉饱满有弹性，仔细闻一闻，还能闻到海水的味道，价格也便宜，真是羡慕在海边生活的。
每年的5月前后，正是鲅鱼新鲜上市的时节，爱吃的人一定别错过。
鲅鱼肉质细嫩鲜美，还富含多种营养，包括蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素E、钙、碘等营养物质，还含有丰富的不饱和脂肪酸，其中以DHA的含量较多。
DHA俗称“脑黄金”，有利于儿童的大脑发育，因此很适合给生长发育期的孩子吃。据朋友说，在鲅鱼节上还听到一个有趣的习俗，就是在青岛当地，新鲜鲅鱼上市后，要送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母，俗话说“鲅鱼跳、丈人笑”，表达了晚辈对长辈的感恩和孝顺。
“送鲅鱼，吃鲅鱼”的习俗，和一个美丽动人的故事有关。
很久以前，一个孤儿叫小伍，一个老人收养了他，后来老人还把自己的女儿嫁给了小伍。那一年春天，老人一病不起，临终前想要吃新鲜的鱼。可是当时天气很恶劣，每天都刮大风。
为了完成老人的心愿，小伍不顾危险出海捕鱼，女儿在母亲身边一直说“娘啊娘别咽气，小伍马上就抓鱼回来了”。老人点头说：“难为小伍这孩子了，罢了罢了……”还没说话就走了，这时小伍回来了，还带了条大鱼。可老人已经走了，小伍和妻子抱头痛哭，把鱼做熟后放在老人坟前。
从此以后，每年春天小伍捕到这种新鲜的大鱼，都会供在老人的坟前，老人临终前说“罢了罢了”，就给这种鱼起名叫“罢鱼”，后来演变成鲅鱼
小伍的故事感动了世人，所以当有新鲜鲅鱼上市时，都会给老丈人丈母娘送一些，表示孝顺。
这个传说是口口相传的，并没有书面记载，因此没办法考证是不是真的。不管真假，鲅鱼是真好吃，小满后碰到鲅鱼别错过，细嫩又鲜美，人工不能养殖（属于洄游性鱼类），养殖成本高于捕捞成本，且存活率比较低，还不如直接从海里捞。
因此，能买到的鲅鱼，都是海里野生的，由于上岸后气压骤降，所以很难适应，不是那么活蹦乱跳了。刚上岸的新鲜鲅鱼很便宜，1斤才18元，一条也就2斤左右，够一家人吃一顿。
鲅鱼的吃法很多，最出名的要属鲅鱼饺子了，天天吃有点烦了，换个方式更好吃。
今天我和大家分享一个新吃法，就是烤鲅鱼。用调料腌制过后，放进烤箱烤一烤，就可以吃了，做法超简单，外焦里嫩，大人孩子都爱吃，比外面买的烤鱼还要好吃，下面就是我的做法。
【烤鲅鱼】
准备新鲜鲅鱼、花椒、生姜、洋葱、生抽、料酒、辣椒面、食盐、烧烤酱、香菜等。
第一步、新鲜鲅鱼用清水冲洗干净，从背部切开，从头切到尾，剖开后除掉内脏、鱼鳃、黑膜等，用清水冲洗干净，沥干水分。
第二步、把鲅鱼放入小盆中，加适量的姜片、花椒，再加入适量的生抽、料酒，把洋葱、辣椒、香菜放进破壁机打成汁，抹在鱼身上，腌制至少2小时。
第三步、烤盘上铺上油纸，把腌好的鲅鱼放上来，在表面刷上一层油。烤箱提前预热，上下火都是200℃，把鲅鱼放进烤箱，烤20分钟即可。
第四步、鲅鱼烤熟后，拿出来根据个人口味刷上烧烤酱，撒上辣椒面、孜然粉，再用烤箱烤5分钟，这样就可以了。拿出来放凉后，直接用手撕着吃就行了。
————【烹饪小贴士】————
1、新鲜鲅鱼最好是现买现吃，这样才是最鲜嫩的，如果不准备马上吃，那么就千万不要用水洗，直接放进冰箱里冷冻起来即可，这样能让鲅鱼保鲜，不会坏。
2、腌制鲅鱼时，除了加常用的调味料，我更喜欢加蔬菜汁，能够有效去除鱼腥味，还能增加清香味，鱼肉更好吃。腌制时间要长一点，才能里外都入味。
3、烤制时，温度不是一成不变的，每家的烤箱都不一样，要注意观察，防止火大烤糊了。
4、最后刷酱料也很关键，刷好后烤2分钟就可以了，因为鱼肉已经入味了，烤太长时间，酱料会烤糊，反而不好吃了。
