▲冻肉
如今讲究荤素搭配，要吃素也要吃肉，猪肉是我们最常吃的肉类。猪肉营养丰富，富含蛋白质、维生素、矿物质等，能够给身体补充大量的营养。不过不能多吃，因为它的脂肪含量同样丰富，天天吃会长肉的。
猪肉的做法很多，适合煎、炒、烹、炸、卤、蒸等各种烹饪方式，很多名菜都和猪肉有关，比如红烧肉、京酱肉丝、猪肉炖粉条等，每一样都让人流口水。
城市里的生活节奏快，上班族平时根本没时间买菜，只有周末时才有时间去一趟超市。
▲冻肉
就像我一样，周末去超市买一大堆菜，够吃一个星期，猪肉一买就是两三斤，回家后都塞进冰箱里，平时吃的时候拿出来解冻就行了，很方便。然而，解冻是个“技术活”，如果方法不多，猪肉的口感就会变柴，而且有很大的腥味，很难吃。
不少人在解冻猪肉时，都是直接把肉泡在冷水里，这是错误的做法。还有人直接把用热水甚至开水泡猪肉，这样外面解冻了，里面还是硬的，口感也会变老。
▲直接用水泡是错的
如果有时间，猪肉尽量还是现买现吃，不要冷冻，吃起来有嚼劲，味道也鲜美。
猪肉在冷冻后纤维组织被破坏了，因此会更好切，但口感、营养也变差了，所以猪肉解冻后要一次吃完，不能再继续冷冻了。反复冷冻不仅容易滋生细菌，还会彻底破坏掉纤维组织，到最后猪肉会散掉或碎掉，没口感也没营养。
每次买回来的猪肉，建议大家按量分割成小块后再冷冻，这样每次吃的时候只解冻一小块即可，不会浪费，切记不要反复冷冻。
▲解冻后的肉
冷冻过的猪肉都是硬得像块砖头，直接用刀切是切不动的，必须先解冻。
无论是直接用冷水泡或是用热水泡，都是错的。冷水泡容易滋生细菌，热水泡表层解冻了，里面是冷冻状态，这样会让口感变得很差，还会造成营养的流失。今天我和大家分享一下大厨解冻猪肉的方法，非常管用哦。
▲冻肉
【解冻猪肉的方法】
新鲜猪肉买回家后，要先处理一下，按照一次的用量切成小块，我每次都切成一块半斤左右，每次解冻一小块即可，然后装进干净的保鲜袋或塑料袋里，不能直接放进冰箱里。
无论是解冻猪肉还是其它冻肉，自然解冻是最健康、最科学的方法，即放进冷藏室就行了。
不过，这种方法有个最大的缺点，就是时间长！通常需要一整晚。如果当时吃，就不适合这个方法。分享2个快速解冻的方法，第一个方法是把冻肉放进盆子里，加入适量清水没过冻肉，加入一大勺白醋，浸泡20分钟即可解冻。
▲用白醋水浸泡解冻
白醋可以有效去腥，还能消毒杀菌，让防止冻肉表面滋生细菌。白醋含有醋酸，能够降低水的冰点，让冻肉上的冰快速变成水，从而快速解冻。
另一个方法是把冻肉放在铁盘子上，在表面抹上一层食盐，等待10分钟，猪肉就解冻了。
▲抹一层食盐解冻
金属的导热性好，能让冻肉吸收更多的热量，食盐也能降低水的冰点，就可以达到快速解冻的目的。
用这2种方法解冻肉，解冻很彻底，没有硬芯（里面也解冻了），口感也非常好，和鲜肉没差别，也没有腥味，非常好吃。还有一个更快速的方法，需要借助到一样厨房电器，就是微波炉。如今的微波炉都有解冻功能，只需按一个键就可以了。
如果是老式旋钮微波炉，先用低档加热2分钟，再用高档加热3分钟，基本上就可以解冻了。
解冻肉看似简单，也关系着我们的饮食健康，如果操作不当，会给健康带来危害。在解冻肉时，我一般都是加一勺盐、一勺醋，就能快速解冻了。
