我小时过得就非常的穷，家里面的条件不好，经常吃不到肉，每次去同学家里面看到人家家吃肉的时候心里面都是满满的羡慕，不像是现在生活条件好了，基本上就是想吃什么就吃什么。因为自己童年过得就不快乐
，所以，现在我家孩子，我就是极其宠爱的。可能就是为了弥补小时候的遗憾吧。
小时候吃牛肉更是奢侈，估计也就是家里面来重要的客人了或者是过年过节的时候才能吃到牛肉，相信大家都吃过腐乳肉，
尤其是南方的小伙伴，今天来给大家分享的做法就是腐乳牛肉，味道也是非常好吃的，咸香入味，我老公最喜欢用这个腐乳汁牛肉来下酒了。
【菜名】：腐乳汁牛肉
【
食材清单
】：
牛肉500克，生姜30克，小葱1根，玫瑰腐乳2块，八角3个，玫瑰腐乳汁12克，香叶3片，桂皮1小块（约3克），清水30毫升，白糖12克，清水800毫升。
【烹饪步骤】：
1、生姜切成片，小葱用清水洗干净切成葱花准备好。
2、玫瑰腐乳还有腐乳汁都倒在一个小碗里面，加入30毫升的清水，搅拌均匀。
3、把牛肉买回来以后切成小方块，把血水泡出去，用清水冲洗干净。锅里面加入适量的清水，冷水把牛肉下锅，焯水大约3分钟就可以了，捞出来以后将水分沥干（记得要用温水来将牛肉身上的浮沫清洗掉），牛肉煮好的汤将浮沫撇去备用。
4、另起锅，锅里面加入适量的食用油，烧热。把生姜片，八角还有香叶和桂皮爆香，再将焯好的牛肉粒下进去炒出来香味。
5、把我们刚才调制好的腐乳汁也倒进去，再加入少量的白糖来翻炒均匀。
6、随后再将牛肉汤也倒进去。
7、先是用大火烧开，然后再转成小火炖煮45分钟左右。最后大火收汁，撒上适量的葱花点缀一下就可以了。肥而不腻、软糯可口、色泽红亮这些词语用来形容它显然不够，作为几乎宴席必上的一道菜，腐乳肉更多的是许多人童年的回忆，黄昏之时，晚餐时刻，外婆家的腐乳肉总是让人忍不住咽下口水。那就来试一试这个腐乳牛肉吧，味道也非常棒呢。
【小贴士】：
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、牛肉的选择上面我建议大家可以用牛腩肉或者是里脊肉，最好是可以那种肥瘦相间的，这个菜不用牛肉来做，用五花肉来做味道也非常好。
3、牛肉的选购：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉。
