说起好吃的菜，我私以为还是家常菜最为好吃，虽说用到的食材都是最家常最便宜的，但是经过简单的翻炒后，上桌后口感却非常有嚼劲，并且很下饭，所以家常菜是我最常吃的一种菜。这份最常见的【干锅花菜】就是我比较喜欢的一道家常菜。干锅花菜以前是饭店里比较常有的一个菜，是一个吃起来很脆，不是软的，有嚼劲的一个菜，并且干锅花菜的配色也比较好看，色泽非常漂亮。
因为口感以及颜色都很对我的胃口，所以慢慢的我也就将它作为家常菜来做了，无论是刚开始做这道菜，还是到现在做这道菜，家里人都比较喜欢吃。因为干锅花菜是一改以往很软的做法，这次反而是很清脆，所以大家觉得好吃，当然了最主要的还是这菜很下饭。并且干锅花菜只用炒锅也是能做的，只要下锅简单炒一下就成，而且10分钟就能做好，因为炒起来很方便。
【干锅花菜】
我们只需要准备花菜、五花肉、姜片、香菜、生抽、辣酱、盐。花菜要买颜色分明的，如果花菜上有黑点、斑点的就不要买；并且花菜要尽量紧凑一点的，有弹性的，脆一点的这种。五花肉也是一样第一是要有弹性，第二是要闻着没有异味的。接着买上姜片、辣酱就可以开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出一朵花菜，先别剪开，先用将花朝下，然后放入淡盐水中浸泡，大概泡上10分钟之后就可以拿出，这次就将花菜撕开，切成小块，洗干净。紧接着在锅中倒入冷水，开大火将水烧到沸腾状态，然后倒入花菜，让花菜在沸水状态焯水2分钟后就关火。
步骤2：接着将五花肉拿出，然后开始洗，洗到五花肉上没有任何杂质后就将五花肉捞出，然后用一个锋利的刀将五花肉切成薄片，等到切好后就放在一旁备用。接着洗配料，将蒜的皮剥掉，然后洗一下切成片；姜也是一样，但是是切成丝；最后香菜洗一下，切断就成。
步骤3：在锅内放入油，先烧热，然后下五花肉炒，用中小火将肥肉中的油炒出，然后倒入姜丝以及蒜片，炒出香味后就倒入1勺生抽、1小勺盐，快速拌匀后下花菜，接着炒上好2分钟后加上一勺辣椒，快速的拌匀后就下香菜或者干红辣椒都成，拌匀后就出锅。
